时间:2018-08-31 22:20:16 来源:普用户00662420141作者:鲅鱼点击:
现今饺子的馅料多种多样,但鲅鱼饺子仍然是威海的一大特色。这次去威海我有幸吃到了鲅鱼饺子,听说地道的鲅鱼水饺是比包子还大的“饺子”,有两个就装满了一碗的说法。我在威海吃过之后就难以忘掉这美味的食物,回来之后就自己研究这饺子是怎么做的。鲅鱼馅的饺子真的是鱼的鲜美、肉的滑润、韭菜的香味完全融合在一起,鲜香不腻、弹牙多汁,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,令人回味无穷。
儿子吃了我包的饺子直说真好吃,吵着下次还让我做给他吃。饺子的馅的类别真的是五花八门,但我自从吃了这道鲅鱼饺子就爱上了它,饺子中放点鲅鱼真是不错的选择,如果你也喜欢吃饺子就下厨试试吧!
配料:
鲅鱼 350克、白胡椒粉 适量、料酒 1大勺、牛奶 40克、鸡蛋清 1个、花椒 1克、小葱 10克、姜 8克、韭菜 30克、五花肉 150克、精盐 适量、香油 2大勺
烹饪步骤:
1.准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。
2.鲅鱼洗净去内脏后,顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉,顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
6.倒入泡好的一碗花椒水,边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
8.加入切碎的韭菜拌匀,饧好的面做成剂子擀成饺子皮,包上拌好的饺子馅。
烹饪小贴士:
3、片下的大块鱼肉剁碎就行,不用直接剁太碎,鲅鱼饺子馅主要是用筷子和,用筷子朝一个方向一个劲地搅,最后把鱼肉搅成细泥状最好。
5、纯正的鲅鱼饺子是用的纯白肉,为了健康用了五花肉,口感也不错。
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