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这道菜在餐馆吃太贵，自己做30元搞定，麻辣鲜香超下饭！

时间：2018-06-05 17:20:21 来源：香哈菜谱作者：生粉点击：

作为一个资深吃货，每次跟亲朋好友去外面吃饭，都会找一家能做水煮鱼的餐厅，吃的那叫一个香，只要来上一盆，气氛也活跃，越吃越高兴。但是在外面吃实在贵，也不够吃，后来干脆在家做，料也足，肉也多，几个人吃下来，30元都不到。吃到现在，估计都省出好几张机票钱了！

麻辣水煮鱼

配料:

草鱼400克、黄豆芽350克、榨菜50克、生姜5片、红辣椒1把、花椒15克、大蒜1头、小葱花适量、鸡蛋清1个、料酒15ml、盐1小勺、生粉10克、色拉油180克

烹饪步骤:

1.三斤以上草鱼一条，去鳞、去内脏，洗净去头。

2.去大骨刺，收下净肉 。

3.斜刀片成薄片 。

4.加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀 。

5.准备花椒、生姜片、干椒段、大蒜片和葱花。

6.黄豆芽摘洗干净。

7.准备好水煮鱼调料包和榨菜 。

8.锅中加100克油，烧至七成热，依次放入生姜、蒜、干椒、花椒爆香，小火炒出辣油 。

9.放入豆芽和榨菜爆炒 。

10.再放入水煮鱼调料 。

11.加一汤盆水，大火烧开后，转小火再煮15分钟 。

12.将煮好的豆芽捞入汤盆 。

13.转大火烧至汤汁沸腾，下入腌好的鱼片。

14.氽至鱼片断生，马上关火 。

15.将鱼片和汤汁，尽数倒入汤盆 。

16.撒上葱花 。

17.将剩余的油，在锅中烧至冒青烟。

18.将热油浇在表面即可。

19.美味大菜就做好啦~

菜谱小贴士:

想要汤味更浓，可将鱼骨或鱼头和豆芽一起煮。

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