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手把手教你做“炸酱面”，老北京的正宗秘诀，终于学到手了！

时间：2018-08-31 17:36:12 来源：大妞聊美食作者：炸酱面点击：

手把手教你做“炸酱面”，老北京的正宗秘诀，终于学到手了！

炸酱面是很多人都喜欢吃的美食,5米开外就能闻到那香味浓郁的炸酱香味,不用看到面就能充满了食欲,炸酱面的发源地是北京,可以说最正宗的是在北京,话说也是缘分,在一次外出旅游的时候,遇到了一位很善良的老北京大妈,我俩聊了一路,为啥呢?因为跟我外婆长得很像,很慈祥,仿佛就是在跟外婆聊天。

一路上一边欣赏美景,一边聊起了人生,作为一名专业的吃货,肯定是少不了聊美食,很自然地就拉出了炸酱面的话题,老北京大妈年轻的时候是自己开饭店的,从她妈妈那里承传了炸酱面的手艺,当我提出想要学的时候，大妈非常高兴的把所有细节都告诉了我。

老北京做炸酱面是这样做的.......

猪肉一定要买新鲜的瘦肉,清洗干净后切成块。

放进绞肉机里搅碎,当然家里如果没有绞肉机的是可以手动用刀剁碎就可以了,灵活变通。

搅碎了的瘦肉放盘子里装好，随时准备使用

准备适量的姜和蒜头，剁成末，装好备用

选取新鲜的葱白，也就是葱的根部白色的部分，绿色的部分不要，切成碎末备用

下面就开始做炸酱了，热锅放油，油温不用过高，把准备好的肉末倒进去，开小火，慢慢的翻炒

翻炒到肉末变色的时候倒进之前剁碎了的姜末、蒜末、葱末，继续用小火翻炒，把葱姜蒜的香味炒出来，

香味出来后，倒一点老抽，继续翻炒，直到肉末里的水分收掉，

然后把甜面酱放进来，翻炒至均匀，一定要把它的酱香味炒出来，并能吸收到肉里面去入味

当甜面酱的散发出来的香味很浓郁的时候，就可以熄火起锅了，乘到盘子里装好

最后就是煮面条了，面条不用放油放盐，就用白开水煮就可以了，具体时间是面条熟了就行，也可以根据各自的口感来定，喜欢软的或者爽口的，都是适宜的。

面条煮好了以后，淋上炸酱，一道让人食欲大增的香喷炸酱面就做好了，你也可以根据自己的喜欢吃的添加一写辅菜，比如，土豆丝，豆芽，花生，香菇，香菜等等，更加饱满美味！

如此详细的教程相信小姐姐你一定已经学会了，赶紧动手试一试吧，跟老公孩子和男友一起分享起来。

如果本文对你有收获，请分享给亲戚朋友，这是小编更新的巨大动力！

（本文由网络配图，侵权请联系删除）

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