酸菜钉螺煲,酸菜的加入,让钉螺更容易打动食客的心

时间:2018-08-31 17:36:12 来源:餐创大课堂作者:钉螺点击:

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钉螺最常见的烹调方法就是灼。但这道在烹调时,加入了酸进行煮制,酸爽的味道更容易打动食客。

原料:钉螺400克,酸100克,青椒块、红椒块各10克,葱末、姜末、野山椒末各15克,蒜末5克,香2克。

调料:A料(、味精、美极鲜味汁、鸡精、一品鲜各3克)

80克,料酒10克,、味精各2克。

制作

1.钉螺放入清饿养一两天,捞出用剪子剪掉“屁股”;酸切成大块。

2.锅内放入熟50克,烧至七成时,放入葱末、姜末各5克爆香,下入酸,中火翻炒均匀,用和味精调味

3.锅内放入剩余的熟,烧至七成时,放入野山椒末、蒜末、剩余的葱末和姜末煸炒出香,倒入酸、清250克,大火烧开,用A料、料酒调味,放入钉螺,大火烧30秒钟,撒入青椒块、红椒块,出锅装盘,撒上香点缀即可。

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