时间:2018-08-27 23:40:47 来源:生活计仔多作者:土豆点击:
土豆是我们日常餐单上必不可少的美食原料。可以做成酸辣土豆丝、土豆泥、干煸土豆、土豆炖牛肉......(说到好吃的,就停不下来,差点重点都跑偏了)
这个日常美食,人人都吃,但究竟如何吃得比别人更健康、更营养呢?
土豆是个好东西!
当真做到物美价廉
01
营养丰富
含有丰富的B族维生素、各种矿物质、维生素C,以及丰富的膳食纤维,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
02
土豆含钾量丰富,钾在人体内,能加强肌肉的兴奋性,维持心跳节律,对心肌有保护作用。可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显降压作用。
土豆中的淀粉在体内吸收缓慢,相比白米白面,吃土豆后的血糖上升速度较慢,有助于控制血糖,也更健康。
03
饱腹感强
作为一款优秀的主食,土豆的饱腹能力强,脂肪、热量又比米饭低,满足了减肥人士吃得饱、还不长胖的心愿。
这还只是土豆众多功效里的冰山一角,
所以说,土豆虽称不上十全十美,
但是也完全可以打99分!
不过吃土豆真要长点心!
不小心会住院
土豆里面含有龙葵素,主要存在于茎和叶中,而我们常吃的部位,就是它的块茎。
不过呢,正常的成熟土豆中龙葵素含量极低,对人体无害。
但是一旦土豆发生变化:如表面发青、发芽;味道发苦、发麻等。就会产生大量龙葵素,其含量约是正常土豆的50倍,超过安全食用的范围,很容易导致食物中毒。
都会做土豆,但这样做才健康
煎炸(炸薯片、炸薯条)
健康指数:1颗星
土豆的营养成分会在煎炸过程中大量流失,留下的只有热量,每100 克土豆的热量,会从 76 大卡飙升到600大卡以上。
健康指数:2颗星
在高温炒时,都会在不同程度上造成营养素(维生素C和钾、镁等无机盐)的损失,炒的土豆丝因为断面多,表面积增大,还会吸收更多的油脂,热量翻倍。
炖煮(红烧土豆、土豆炖牛肉)
健康指数:3颗星
长时间炖煮,会导致土豆中的维生素含量大量丧失,同时炖煮过程中,必不可免加入大量的盐及肉,会影响土豆低钠低脂的效果。
蒸烤(土豆泥、烤土豆)
健康指数:4颗星
从营养角度来说,通过隔水蒸、微波炉烤的方法,能够更加有效地保留维生素,如B族维生素、维生素C,以及矿物质钾等。
健康指数:5颗星
单从营养的吸收和消化率来讲,水煮整个土豆效果最佳,维生素、碳水化合物、矿物质、膳食纤维最大程度被保留,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。
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