意大利烩饭、西班牙烩饭、葡萄牙烩饭,各国烩饭你分得清楚吗?

时间:2018-08-27 23:26:24 来源:美食点点作者:海鲜点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

作为一个资(zhuang)深(bi)的

跑到意馆点一份risotto来检验功力

一定要到夹生的米才会心满意足

而且光知道夹生才地道还不够

你至少要分得清楚

risotto(意大利烩)和paella(西班

如果你完某种烩之后说

“这个是美国南部cajun的名 Étouffée”

那这个bigger简直满分!

今天我们一起来了解一下

不同的烩之间

到底有些什么区别

RISOTTO 意大利烩

正宗的意大利烩通常是只有八分熟的夹生,所以粒很有嚼劲,很多亚洲人的脾胃很难适应。而意大利烩食材也很丰富,海鲜不必说,此外,清淡的素Risotto也很受追捧。

risotto会在烹饪过程中不断加入高,并在最后擦进很多芝士碎,所以risotto大多能拉丝~奶香醇厚。

PAELLA 西班

Paella的本意是“平底锅”,命名方式就像中国火锅。事实上,这口平底锅里不光可以做海鲜,也可以是其它类(鸡、羊、兔等等组合,可以说是海纳百川、无所不烩。而我们广为熟悉的其实是海鲜+其它的混合西班(Paella Mixta)。

paella是一次的加入高,大多会放藏红着色,然后炖煮收汁最后放上海鲜,底上会结一层锅巴,连着平底锅一起端上餐桌。

Arroz de Marisco 葡萄

葡式海鲜一般选用上乘新鲜石斑、蟹、鱿及中其他海鲜作材料,以海鲜、洋葱及蕃茄熬成,身软绵少汁,带上香浓之海鲜鲜味,口感特别不同,配合用橄榄煎过的洋葱、蒜、蕃茄,再加上胡椒调味料,香四溢,味道鲜美,极为可口。

它与西班海鲜(干不同,是用锅煮的稀,它非常适合国人口味,绵软好消化

JAMBALAYA / GUMBO 美国南部烩

Jambalaya传说源自于西班的Paella,基本是海鲜海鲜的综合体,酸咸鲜味儿。用海鲜、火、鸡和米再加上Cajun Food特有的香辛料烹制成,大块的和惹味的酱汁是它的杀锏。

Gumbo是另一种Cajun系中的杂烩配米。这个整体的味道和jambalaya有点相似,但是主分类比较稠的,里面一般会有各种、豆子和香肠,而且一定要加葵!米一般是单独配在旁边或最后才加入到里的。

BIRYANI 印度焖

Biryani是印度很有名的一道食,是节庆婚礼不可少的大之一。Biryani名称源于波斯语 Berya,是烤制的意思,所以正宗的Biryani是用密封瓦罐把各种类香料和米烤制而成的。Biryani的做法和材料千变万化,在印度南北呈现不同的风味。

需要先将米独处理。将做熟加入一定调味的米和腌制好的生混合到一起,放入烤箱焗烤或高压锅中焖制。

看得饿了吗??

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告