怎样泡发干竹笋的窍门是什么?

时间:2018-06-12 14:16:20 来源:大众养生网作者:竹笋点击:

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在日常生活中干竹笋是属于一种比较常见的食物,干竹笋其中的营养价值丰富,而且口感非常好,而干竹笋在买回来之后需要泡发才能食用,在泡发干竹笋也需要掌握一定的窍门会使干竹笋的味道更好,一般情况下可以用小苏打来浸泡干竹笋,也需要控制量。

怎么泡发干竹笋

准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。

在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的,搅匀,放入干竹笋。

将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住。泡发4小时。

将泡软的竹笋洗干净成条放入大碗中,加入清挤出倒掉。

换清再浸泡半小时就随时都可食用了,用于炒、红烧、凉拌等均可。

干竹笋的营养

1、竹笋含有丰富的质、氨基酸、脂肪、类、、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、质3.28g、碳化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、22mg、磷56mg、0.1mg,多种维生素胡萝卜素含量比含量高一倍多;

2、竹笋的比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健

3、中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在用上具有清化痰、益气和胃、治消渴、利道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低、多纤维特点食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低食品,是肥减肥的佳品。

4、为有效之利尿,适用于浮肿、腹气足肿、急肾炎浮肿、喘咳,尿病、消渴烦等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作用。

5、鲜笋含量高,毛竹春笋含量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。作为,历来受到人们的喜,其味清香鲜美,而被视为中珍品。竹笋不能生,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与同炒则味道特别鲜美。竹笋可做,也可烧,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫,竹笋烧猪,竹笋煮,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐等。

竹笋的食疗价值

1、开胃健脾:竹笋含有一种色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;

2、 宽利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘预防肠癌;

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