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昆明这些“菜市江湖”里最稀奇的味道，你最爱哪种？

时间：2018-08-26 15:36:38 来源：光明网作者：昆明点击：

人生真没时间去伤春悲秋

眼耳鼻舌口 忙着被诱惑

风花雪月太好看 苦辣酸甜在狂欢

昆明，一个四季如春的城市，这里独特的气候，让神秘的绿色山林和淳朴的周边农庄中藏着鲜见的美食美味。

这里瓜果甜美，这里蔬菜新鲜，若是能自己做饭，定能收获不一样的美味。食味在人间，烟火似流年，一盘一碗，一杯一盏，看昆明的瓜果蔬菜，如何让你一步一步大开眼界。

初级味觉诱惑

奇形异状的美味水果

— 野葡萄 —

小小的果实或青或紫，外形神似葡萄，由于长在野外便叫它野葡萄。

野葡萄不仅酸甜可口，还有很高的药用价值，正所谓小小的身体蕴含着大大的能量。

— 茤栘果 —

茤栘果，石林等地将这种果子用来“捂柿子”。作为天然催熟剂的它，味极酸，外观点像小苹果却是不可多得的美食。

加上大量的糖，细细腌制，半月之后就是人间美味了。

— 西番莲 —

紫色的果实，像极了神秘的水晶球，不仅是美味的水果还是美丽的观赏植物。

香气浓郁，甜酸可口，含有超过132种以上的芳香物质，是世界上已知最芳香的水果之一，被誉为“百香果”的它果然名不虚传呢。

— 黄锁梅 —

黄锁梅又叫黄袍，是春夏之际在昆明常见的一种黄色的野生美味水果，各地田间地头几乎都能见得到。

颜色金黄诱人，味道又十分甜美，在物产还不是那么丰富的小时候，这可是梦寐以求的水果呢。

— 火把果 —

火把果是沙棘和枸杞在云南的“远房亲戚”，昆明处处可见的野生果子。酸甜爽口，一串串火红的小果，密密麻麻地布满了枝头，远远地看去似乎真的是大片大片燃烧的火把。

果实虽小可是味道甘甜，如此可爱的它，也深得人们的喜爱。

中级味觉解锁

少见勿要多怪的蔬菜

— 草芽 —

这一条条白白嫩嫩的草芽来源于香蒲的嫩茎。

《舌尖上的中国》的热播让它逐渐声名鹊起，草芽带着水生植物的清甜香脆，用来炒肉丝和凉拌鸡丝，是不错的烹制方式。

— 百合 —

在昆明以新鲜百合为菜早已是一种传统。新鲜百合生食可以做沙拉，口感清脆黏牙，熟食软糯香甜。

于菜市场中买来新鲜的百合，做一道圆子蒸百合、西芹炒百合最是美味。

— 川芎 —

川芎是一味传统药材，也是一种长得像水芹菜的蔬菜，但是味道却明显要比芹菜重。

川芎在搭配羊肉或者牛肉汤时，不仅去腥作用十分明显，且香味和肉味搭配度极高，香味随着双方的融合上升，来个川芎炖牛骨清热又养生。

高级味觉挑战

爱者如斯恨者如此

— 折耳根 —

折耳根，也叫鱼腥草，被称为食物界的泥石流。可是在昆明，这可是让人迷恋的美味啊。

拌土豆里必放折耳根，这是土豆的华丽点缀；腊肉炒折耳根，熟透之后没那么腥，加入了折耳根的腊肉更加美味。

— 臭菜 —

昆明菜市场中的臭菜是一种本身就散发浓郁怪味的新鲜蔬菜，学名羽叶金合欢。臭菜虽臭却能成菜，乃是因为它味道的变化。

在高温加热后，它的奇怪臭味会被驯服，变为一种奇异的香味。用新鲜鸡蛋来个臭菜煎鸡蛋，感受一下属于昆明的“臭味”。

— 油炸三宝 —

炸蜂蛹，炸竹虫，炸蚂蚱，昆明最美的油炸三宝。昆明人吃虫子，每到菜市场看到那些藏在蜂巢中的蜂蛹，或是已经炸好摆放入盘的竹虫和蚂蚱总是让人忍不住流口水。

油炸过后的虫子，带着特殊的蛋白质焦香，撒上点点辣椒和盐，世间美味也不过如此。

一口水果一杯西番莲，

一盘油炸蚕蛹一碗草牙汤，

食人间烟火哪有空烦忧，

这人间烟火太奢侈挥霍。

来昆明的菜市江湖一探究竟，

看看这里的每一种蔬菜水果，

生活比你想象的还要丰富。

昆明，一个从味觉上便能征服你的城市。

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