重庆厨师长教你:辣子肥肠2种做法,重口味江湖菜,宜人可口

时间:2018-08-26 15:36:39 来源:中式快餐砖家作者:大肠点击:

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子肥肠是一道著名美食,属于川。肥肠做法也有很多,下面介绍2种子肥肠的做法,这种做法先要将大肠煮软,在要用小火爆干肠子里的份,再加上放了很多椒和起来麻可口,还能去掉大肠的腥味,上去有麻又,非常美味

做法

食材

肥肠,椒、椒、麻椒、葱、姜、绍酒、

做法

1、将生肥肠清洗干净,飞后放入锅中加入葱段、姜片、及少许椒、绍酒继续煮;

2、大肠煮软后切成小块,椒剪成小段待用;3、炒锅上火,待六成后放入蒜片,葱姜丝,炒出香味后加入肥肠段,煸至大肠没有分后盛出;

4、炒锅重新上火后放入椒段,椒、麻椒,中火炒至变色后倒入大肠,加入绍酒、巴继续翻炒,至调料为肥肠所吸收椒变色即可。

做法二:

食材: 猪大肠500g

辅料: 干椒100g,椒20g,姜片、蒜片少许

调料: 料酒、、鸡精适量

做法

1、将猪大肠洗净;接下来将锅中放,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片煮至沸腾,取出大肠。

2、锅中重新放,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用;

3、干椒从中间剪开剪成两段,放入椒备用;

4、锅中下,待温六层时倒入大肠,放点,转中火的煸干分至大肠有些干然后滤干盛出备用;

5、将姜蒜片放入刚才的锅中翻炒出香,倒入准备好的椒和椒,转中火翻炒至椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、、鸡精继续再翻炒一会至椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

大肠清洗技巧清洗猪肠时先用巴、、干面粉反复揉搓,洗去肠子上的粘液,然后把肠口小的一用细绳扎紧,然后放在里,一边往里灌,一边翻肠,把肠内壁翻出来,清除肠壁上的污物。

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