家喻户晓的美食,东坡肉家常做法,营养健康好吃简单

时间:2018-08-18 15:16:29 来源:座谈美食作者:切成点击:

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东坡相传由唐宋八大家之一的苏东坡所创,后传入南宋首府,成为杭州名,因其色泽红亮、软糯醇厚、肥而不腻、入口化渣的特点,深受广大食客的喜。 只要掌握好东坡居士所总结的“着火少著,火候足时他自美”之经验,做出一款地道的东坡一点都不难!

材料

主料:上好带皮五800g

调料2两,绍酒2两,冰1两,香葱、生姜适量

做法

1、五整块儿焯定型,中间翻面;

2、用刀刃反复刮蹭杂质和细毛;

3、切成麻将大小块;

4、砂锅底部铺上一层折断的竹签,再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜

5、再码上块,此时皮朝下。

6、加入;绍酒;冰

7、上火,大火烧开后,转微火,盖上锅盖炖3个小时;

8、炖好后的块,小心移入耐容器;

9、蒸锅上汽后,放入块,表面盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。

诀窍

这个的关键就是五三层,特别是皮下的第一层脂肪要厚一些。 买的不对,再多时间,再好的配料,也很难做成,只有选对选好,经过长时间的炖煮,做出来的才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。

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