时间:2018-08-18 15:16:29 来源:座谈美食作者:切成点击:
东坡肉相传由唐宋八大家之一的苏东坡所创,后传入南宋首府,成为杭州名菜,因其色泽红亮、软糯醇厚、肥而不腻、入口化渣的特点,深受广大食客的喜爱。 只要掌握好东坡居士所总结的“慢着火少著水,火候足时他自美”之经验,做出一款地道的东坡肉一点都不难!
材料
2、用刀刃反复刮蹭杂质和细毛;
4、砂锅底部铺上一层折断的竹签,再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜;
9、蒸锅上汽后,放入肉块,表面盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。
小诀窍
这个菜的关键就是五花三层,特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 肉买的不对,花再多时间,再好的配料,也很难做成,只有选对选好肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。
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