时间:2018-08-13 16:06:51 来源:观南人家作者:黄瓜点击:
我从小就很喜欢吃各种小咸菜,尤其是酱黄瓜。脆脆的配粥吃,一下子能吃掉两大碗粥配饭吃也可以多吃下一碗饭!之前自己做了两坛真的很好吃,把配方分享给大家~
食材:嫩黄瓜4根;生抽酱油或者普通黄豆酱油250g;白糖40g;蒜半头;姜一小块;花椒一小把;小米辣和干辣椒各一小把;香叶3片;八角一颗
做法:
1️.黄瓜切条撒上盐,上面放上重物(我放的是装满水的珐琅锅),压2个小时到黄瓜出水,然后把黄瓜冲一冲水防止太咸,用手挤出水分,摊开晾晒半天
2️.锅里倒入生抽和糖,把生抽煮开,煮到糖融化后倒出稍微晾凉
3️.姜切成片,蒜拍扁,锅里倒入平时炒菜那么多的油,把姜蒜、香叶、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到锅里,小火炒出香味后晾凉
4️.把香料和油、煮好的生抽倒入黄瓜条里,最后再倒入两瓶盖高度白酒,然后拌匀装到密封罐里,放入冰箱冷藏室,第二天就可以吃啦
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