时间:2018-04-30 20:26:04 来源:i高陵作者:高陵点击:
前两天
小编给大家陆续介绍了
高陵的面和夹馍等美食
有小伙伴就说了
说来说去都是“老三样”
没有些硬货吗?
陕西美食文化博大精深
论吃
我们从来不!谦!虚!
今天
咱高陵人绝对是专业的~
1
高陵的猪蹄卤的、烤的、五香的、麻辣的应有尽有。人们常常把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,可以有效地改善机体生理功能和皮肤细胞储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,延缓皮肤的衰老过程。
地点:高陵区通远街道十字东侧(通远天主教堂对面)
2
佰运烤肉
高陵烧烤品类众多,以原生、原味、原汁著名。
特别是烤肉以羊羔为主材,去皮、去蹄、除去内脏。洗净后加十几种中药材,经腌制后,用木炭暗火经过两个多小时烘烤而成,外焦里嫩,味香醇厚,回味无穷。
地点:高陵区高三路与仁马路十字东北角
3
高陵的自制酱肉也是美滴很!晒好之后虽然看起来油乎乎的,颜色也很暗黑,但蒸一下再切片,那叫一个晶莹剔透。
吃进嘴里肥肉和皮是Q弹Q弹的,瘦肉的部分也特别香,空口都能吃好多。
夹馍类
4
肉夹馍
肉夹馍是陕西非常出名的小吃,它和凉皮、冰峰汽水一起被称为“三秦套餐”。也有人叫它“中国汉堡”。
做好的肉夹馍,馍外酥里嫩,再夹上煨好的色泽红润、气味芬芳、糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的腊汁肉,咬一口,绝对是肥而不腻,肉汁横流,回味无穷。
5
腊牛肉夹馍
腊牛肉夹馍的主角当然是腊牛肉,其中的工序相当讲究,先腌后炖,把新鲜牛腱子肉腌他个一天,再放入牛骨老汤里炖,汤水里滚着花椒、梁姜、香砂、大料、香砂、茴香、桂皮、草果、红曲米等配料,几小时后又酥又烂的腊牛肉就出锅了。馍也不是普通的白吉馍,而是饦饦馍。
6
粉蒸肉夹馍
面粉裹着牛肉,糯而清香,酥而爽口,滋味丰富得很。粉蒸肉有肥有瘦更香,最好再就点蒜,一般都是夹荷叶饼吃~
泡馍类
7
牛羊肉泡馍
这就不用多说了吧,想吃肉又不知道选啥的时候,就来一份泡馍吧!牛羊肉泡馍历史悠久,古时候被称为"羊羹",是一种难得的滋补佳品。风味特点是料重味重,肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。
8
小炒泡馍
可以理解为是泡馍的一个分支之一,口味较泡馍会酸辣一些。小炒跟泡馍的区别在于小炒所用的肉是切好的新鲜肉丁,也是加上调料在锅里烧煮。
在用料上,小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料,吃着酸辣爽口。
9
葫芦头泡馍
连贾平凹都流连忘返的美食,主料是猪大肠和馍,非常值得一吃的西安美食。
处理的好的葫芦头,里面肠子没有腥臭味,有嚼头汤也很鲜。吃这个的时候建议再来碟梆梆肉、熏豆干和泡菜,这就基本是老西安的标配啦。
10
三鲜煮馍
馍掰成块状,里面配上丸子、响皮、用高汤、粉丝、蒜苗等煮好。味道非常鲜,讲究的还要炒个莲菜肉片上去,也就是“猴戴帽”。
11
杂肝汤
不折不扣的重口味早点,主料是各种各样的下水、牛羊杂等,可以泡馍吃,暖身又顶饱。
12
清晨来一碗肉丸糊辣汤,心里嫑提多舒坦。各种蔬菜和牛肉丸混在一起,浓浓的胡椒味加上辣椒油,爽到飞起~
13
涮牛肚
小到地摊,大到连锁店,都有这种经济实惠的美味小吃,很受各位食客及当地人喜爱。涮牛肚涮烫的做法历史悠久,把新鲜的牛肚肉切成片,用竹签穿起来,在高汤里煮熟,然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子,浓香筋道,美味又可口。
14
葫芦鸡
又名囫囵鸡。据传,葫芦鸡的创始人是唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨。韦出身官宦之家,很讲究菜肴。一次命家厨烹制酥嫩鸡肉,前两个厨师均未成功。第三个厨师吸取前者的经验,把鸡捆起来,先煮,后蒸,再油炸的,做出来的鸡不仅香醇酥嫩,而且是整鸡,传说中的长安第一味。
15
梆梆肉
梆梆肉这个名字听起来有趣,但实际上就是熏大肠。将梆梆肉切成片,浇上酱油和油泼辣子,再来一瓶冰峰,和三两好友聊聊天,那就是最惬意的时光了。
不说了
小编去咥肉了~
-end-
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