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一次性发酵香甜松软 | 奶香十足的小餐包

时间：2018-08-08 08:25:49 来源：烘焙天地作者：面包点击：

其实很多朋友一说到做面包，肯定就觉得一定要二发。但是我想说的是，除了吐司以外，有些面包其实不用二发，做出来一样绵软好吃，就是放几天还是一样的香软。因为这是一款偏甜味的面包，我不但抛弃了二发，还抛弃了后油法，做出来的面包跟二发做出来的根本没区别，具体做法请看步骤。想要节省时间做面包的亲们看过来看过来哦！ 这个配方我放8寸方形蛋糕模里面做，做了9个小餐包。

原创作者 小溪000

食材高筋粉200g水80g鸡蛋20g细砂糖50g全脂奶粉20g盐1g玉米油15g蛋液（表面）适量白芝麻（表面）适量酵母粉2g

步骤

1. 将水、鸡蛋、糖、盐和玉米油一起放入面包桶，用筷子大致搅拌均匀。

2. 倒入高筋粉和全脂奶粉，用筷子慢慢搅拌。

3. 搅拌均匀的面糊静置10分钟。

4. 加入酵母粉。

5. 把面包桶放入面包机中，启动和面程序40分钟，揉到拓展阶段即可。

6. 揉好的面团盖上保鲜膜，醒发20分钟。

7. 将醒发好的面团轻柔排气之后，分成所需数量。

8. 再次将面团逐个揉圆，排入烤盘。

9. 将烤盘放入烤箱，旁边放一碗热水保湿，关上烤箱门，无需启动发酵档，直接发酵至两倍大。

10. 发酵好的面团刷上蛋液，撒上白芝麻。

11. 烤箱上下火150度，时间设置为25分钟左右。预热好之后将烤盘放入烤箱中上层即可。

12. 成品图。

13. 成功的面包，放上三四天都不会变硬。

小贴士

1、每款面粉的吸水性不同，大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。

2、每款面粉的起筋程度也不同，大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整，一般做甜面包这类的面包，揉面只需揉到拓展阶段即可，无需揉到完全阶段。

3、做好面包揉面重要，发酵重要，醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵，但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。

4、只要面揉到位，醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位，即使只是使用一次发酵，做出松软面包也不是难事。

版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！

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