鸡鱼还是猪?哪种肉类营养价值最高

时间:2018-01-16 11:48:16 来源:鲁网作者:鱼类点击:

导读:鸡鱼还是猪?哪种肉类营养价值最高2018-01-16 11:08 来源:鲁网猪肉、鸡肉和鱼肉,哪个最有营养肉的种类丰富,畜禽类、鱼虾类都算是
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、鸡,哪个最有营养

种类丰富,畜禽类、类都算是类。

我们可以简单地把的来源分成三大类:没有类、两条的禽类和四条的畜类。

没有类:各种类、贝类,螃蟹尽管有很多,但是从营养成分上考虑可以列入没有的行列。

两条的禽类:鸡、鸭、等。

四条的畜类:牛、羊、猪等。

我们经常听说,原则是四条的不如两条的,两条的不如没有的,这句话对不对呢?在我看来,这句话过于偏颇,而且这个声音来自美国。美国人猪排、牛排、鸡得很多,很少,因此他们国家提倡多没有类。

我们从营养素角度来具体分析一下:

质含量来看,这三种类平起平,差别不大。

从氨基酸利用率来看,四条的畜类胜出。氨基酸是构成质的基本单位,同时还是组成大脑的重要物质。因为四条畜类的氨基酸比例更接近人体氨基酸比例,我们食用后利用率更高。

从脂肪含量来说,四条的畜类脂肪含量要多于两条的禽类,没有类排在最后。

从脂肪质量上讲,没有类胜出,因为类(尤其是深海类)体内主要含不饱和脂肪酸。

再看微量元素,那就各领风骚了。

表4 动物食物富含的微量元素对照

微量元素

含量丰富的食物

维生素A

鸡、鸭

硫胺素(维生素B1)

素(维生素B2)

维生素E

、牛

含量最高,其次是羊、猪和鸭类最低

贝类、牛

综上所述,每种食都有自己的优势,没有哪一种是全能冠军,所以我们餐桌上的食要多样化,四条的畜类、两条的禽类和没有类都要

《你是你出来的》作者 夏萌 江西科学技术出版社

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