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馋什么其实是因为身体里缺什么？有理由顿顿吃火锅了？

时间：2018-07-07 23:31:12 来源：营养师顾中一作者：摄入点击：

太长不看版：

有人说“馋什么是因为身体里缺什么”，这种解释某些情况下有一定道理，比如想喝水有可能是因为身体缺水，但也并非是所有的“馋”都可以找到一一对应的“缺”。

当因为摄入不足、消耗过多、疾病等原因机体缺少能量等营养素的支持时，此时的食物对于你而言主要是满足生理上的需要。然而有时却突然特别想吃甜食、或者明明不饿却仍旧想吃东西，这种“享乐性饥饿”更多的是想要得到一种精神上的满足，往往受到环境、饮食、睡眠、情绪、生理周期、疾病等因素的影响。

此外，食物的成分也可以影响我们的食欲。富含碳水化合物和/或脂肪的食物，因其既能饱腹，又可以激活大脑奖赏回路产生愉悦常常成为暴饮暴食的首选。

对于想要减肥的人群，切勿过度节食，否则很容易因为身体和心理上的双重压力产生暴食行为，进而陷入“节食-暴食-反弹-进一步节食”的恶性循环。要采用科学的减重方法，偶尔给自己一点奖励也未尝不可，最重要的是能建立并长期维持健康的饮食模式和生活习惯。

正文：

突然馋了是一种什么体验？相信很多人都懂。有时是在深夜看到美食珍馐直咽口水，有时是突然疯狂地想念某种食物的味道，觉得自己能吃垮一家店……

有人说“馋什么其实是因为身体里缺什么，说明你该补什么了”，听上去好有道理竟让人无言以对？的确，这种解释在某些情况下是行得通的，比如想喝水有可能是因为身体缺水，但也并非是所有的“馋”都可以找到一一对应的“缺”。

通常真正意义上的营养素缺乏更多的是在身体相应的组织器官上向你发出 “警告”，比如维生素d的缺乏不会让你想吃鱼，但是会表现在骨骼健康方面，例如儿童的佝偻病，成年人的骨质疏松或骨质软化等等。

“馋”也是一种身体信号，有的是真馋----因为摄入不足、消耗过多、疾病等原因机体缺少能量等营养素的支持，就会向你发出：“不~管~我快死了 我要吃肉肉”的要求，此时的食物对于你而言主要是满足生理上的需要。

这种“馋”常常在极端节食人群、体力活动较多者、2型糖尿病等疾病患者等群体中出现；而有的则是假馋----即“享乐性饥饿”，明明不饿，明明刚吃完（呵呵没错，“明明”就是你），可还想吃烤肉、火锅、蛋糕……

这种“伪饥饿”更多的是想要得到一种精神上的满足，往往与大脑的奖赏机制和多巴胺等激素水平有关，严重者甚至会失控发展为食物成瘾，是不是又想多吃两口压压惊了？

一般人们的口味偏好主要由遗传、激素、代谢等方面因素决定，而除了性别、年龄、基因等因素基本不可调控之外，激素水平与代谢因素一定程度上会受到环境、饮食、睡眠、情绪、生理周期、疾病等方面的影响。

例如急性的压力应激可以刺激下丘脑-垂体-肾上腺释放糖皮质激素、皮质醇，激活交感神经系统，引起去甲肾上腺素和肾上腺素增高，进而导致进食行为和口味偏好的改变。

也有研究显示睡眠缺乏可以引起碳水化合物和脂肪摄入的增多，这可能与体内胰岛素、瘦素、胰高血糖素样肽、胃饥饿素等激素水平的紊乱有关。所以，如若发现自己短期内的饮食喜好突然改变，比如特别想吃甜食，或是突然控制不住体内的洪荒之力想要暴饮暴食，可以从以上因素中加以考虑，是否近期睡眠不足？压力太大？吃的太少？饮食结构有变化？生活工作环境发生改变？亦或者只是单纯的闲来无事想吃点东西？（我的微博专属会员近期会有一篇介绍“冥想减肥法”，其实背后的科学背景也是这些生理机制）

此外，食物的成分也可以影响我们的食欲。为什么我们想要暴饮暴食的对象常常都是一些蛋糕、奶油、冰激凌、巧克力等食物呢？这些富含碳水化合物和/或脂肪的食物，在摄入后既能一定程度上减少饥饿，又可以刺激大脑奖赏回路，释放多巴胺，产生兴奋、愉悦的感觉。

这种能同时在生理和精神上给予我们强烈满足的食物无疑是一种巨大的诱惑。此外有研究发现脂肪的摄入可以激活并升高人体内饥饿素水平，而后者的增加是使得食欲增强的重要原因，所以你才能常常被那些深夜放毒的美食照片馋到饥肠辘辘。

对于减肥人群，这些因素的影响可能更加明显。一方面，相对严格的饮食控制、饮食结构的改变、不适应所带来的精神上压力或不良情绪都很容易引起暴食行为。

另一方面，还有很多人采取不当甚至极端节食的方式想达到快速瘦身的效果，长期的摄入不足使得生理上和心理上饱受折磨，千里之堤毁于蚁穴，最终自然会不顾一切奔向美食的怀抱，然而之后又会因极大的负罪感或体重的迅速反弹而对自己进行更为严格的节食，甚至催吐或服药，导致恶性循环，还可能进一步发展成神经性厌食症、暴食症等疾病。

要知道真正科学有效的减肥往往并不是靠“饿”，而是在满足身体正常需要的均衡饮食的基础上，通过适当减少部分饮食的摄入和规律的运动制造一定程度的热量亏空（一般300-500kcal）达到相对慢速的减重，一般一个月减2-4kg即可。

人生不过如白驹过隙，匆匆数十载，偶尔馋虫出没给自己的味蕾一些适度的鼓励也是一种小确幸，甚至会产生1+1>2的效果。之后往往就会有更大的动力继续下一个目标。

呐，毕竟做人嘛，最重要的就是——建立并长期维持健康的饮食模式和生活习惯！

第一次约会吃啥？火锅撸串还是西餐呢？！答：当然是火锅啦！

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