酸菜炒肉丝——酸酸辣辣特别开胃,适合夏天拌面下饭

时间:2018-08-06 21:51:18 来源:爱吃的哦小姐作者:酸菜点击:

导读:[db:简介]
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有段时间很迷恋坛子泡,于是囤了一堆的泡椒、泡姜、老坛酸什么的,某天家里实在是没下了,从冰箱里翻出半截酸切了根椒炒丝,配偶过一次后就强烈要求加入家里的日常食谱什么不够了、没胃口了、心情差了、天气不好、天气太好都要,连我为了控制一直很克制的妈,都因为它而添过半碗米,可想而知它的杀伤力!

所以别怪我没提醒你们,下厨之前跑步去吧,先腾出二两来。

:200g

:300g

红尖椒:1根

蒜:2瓣

浸豆豉:2/3勺

:1/2勺(8ml)

生抽:1勺(15ml)

:1小撮梅切丝或切片都可以,不要太厚就行。放抓匀,会比老抽的咸度高一点点,所以如果你只有老抽,可以适当的多加一丢丢,腌制15分钟左右。

就是猪的上肩家里以前用,我现在大部分都用梅代替了,因为梅的脂肪比例稍为高一点,分布又均匀,起来口感会比较嫩,但又不像五那么腻。

洗净切碎后放入清中浸泡,坛子泡为了防止腐坏分都比较重,切碎再泡能够比较均匀速的稀释掉里面的分,也去掉涩味,更方便调味

椒切丝,如果不能可以去掉。豆豉和蒜放在一起切碎(这个方法由某位粉丝外婆赞助),让蒜和豆豉的味道融合得更好。下锅前要把酸捞出来拧干份。

锅中火烧后,加入2勺,趁着温还没升高马上把放下去炒散至表面变色发

盛出来,尽量不要带出太多,保持中火,利用锅里的底放入红椒丝炒几秒,然后加入蒜末豆豉炒香。

放入拧干的酸碎,转大火,利用大火和速翻炒15秒至酸断生。

丝,翻炒均匀后加大半勺生抽,速翻炒几秒后就可以关火起锅了,简单吧?

是不是看图片都能三碗的那种?

如果比较喜欢可以把红尖椒换成朝天椒,酸酸的会更过瘾。另外,多准备点米不完的第二天拿来跟米炒在一起,再加个,又是一道夺命料理。

...

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