时间：2018-08-06 21:46:59 来源：市井觅食记作者：蚕蛹点击：
我作为一个合格的吃货，不管到哪里去旅游，首先考虑的都是当地有什么好吃的。无论是到上海去吃生煎馒头，到福州去吃海蛎煎，到广州街头撸牛杂，还是到内蒙去吃涮羊肉，都是吃的大快朵颐，毫不顾及形象。但有一类食材我是实在不敢吃，就是各种软体的虫类，比如泉州的竹笋冻，还有我今天要做的东北的蚕蛹。
这个蚕蛹是几年前我跟老公去看冰雕第一次见到的，一个个黄色的大蚕蛹，几乎看得我手都在颤抖，我实在降不住这东西，看都不敢多看几眼，更别说吃了。但本地人吃这个简直是无处不在，尤其是晚上也夜市大排档上，烤的，炸的，炒的几乎人人都能来上几串，去的晚了还不一定能抢到，听他们介绍，蚕蛹这种东西营养价值特别高，它就是蚕宝宝结茧后的虫体，蚕一生的精华都在这里，喜欢吃的人一吃就上瘾。
爆炒小蚕蛹
准备食材：蚕蛹200克，蒜苔5根，姜一块，蒜3瓣，花椒一小把，小茴香一小把，干辣椒三个；生抽两勺，蚝油一勺，糖半勺，盐适量。
烹饪步骤：
第一步蚕蛹焯水，锅内加水烧开，放入一勺盐，将蚕蛹放入锅内煮上一分钟捞出沥水。
第二步准备食材，蒜苔洗干净后切成段，葱姜蒜切碎备用，准备一碗调料汁，用两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一点盐混合搅拌均匀。其他花椒，小茴香备用。
第三步锅内加入适量的油，油温烧至五成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香锅底。
第四步将焯过水的蚕蛹倒入，转中大火快速翻炒3分钟，待到蚕蛹内水分基本炒干。
第五步加入蒜苔和小茴香继续翻炒2分钟，待蒜苔熟透。
第六步加入调配好的料汁，大火翻炒片刻，让蚕蛹都沾满料汁，大火收干汤汁后即可出锅装盘。
市井说：因为我一个也没吃，所以不知道口感怎么样，但是老公说还算是外焦里嫩，口感丰富我就放心了。我们这边没有卖那种大蚕蛹的，如果朋友们那边是大蚕蛹，应该煮过以后剖开，挑出中间的黑东西，然后再炸一遍，然后再炒，跟这个小蚕蛹的做法是不同的。
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