时间:2018-08-06 21:46:58 来源:碧芝作者:香菇点击:
冬是孤独,夏是离别,
春是两者之间的桥梁,
“以肉贴膘”。
步骤:
1、干香菇提前一天用清水漂洗几道,洗去灰尘;用适量清水泡发,泡香菇的水不要倒掉;
2、带皮五花肉清洗,切成小丁,用少量盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制入味一小时以上;
3、香葱切段;蒜瓣切碎末;
4、坐锅热油,爆香蒜末,入五花肉丁,小火煸出油脂,下入香菇及泡香菇的水,水量至少没过食材,小火慢煨,中途加适量盐、生抽,煨至汤汁基本收干,下入香葱段,略翻炒,即可关火,起锅装盘。
芝语:
1、泡香菇前,香菇要在流动的清水中冲洗几次;泡香菇的水不要倒掉;夏天,泡水香菇可放在冰箱冷藏室里;在炒之前,提前拿出来香菇水回升到室温;
2、干香菇比新鲜香菇的味道要浓郁;按个人喜好;
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