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红萝卜奶油蛋糕卷的做法 让孩子爱吃蔬菜

时间：2018-08-03 17:29:59 来源：甜蜜时光高级烘焙教室作者：蛋糕点击：

蛋糕卷的轻盈口感,基本男女老少都喜欢

市面上在蛋糕卷口味,也可以算是变化多端

单纯的香草卷,浓郁的巧克力卷,夹有水果或各式奶冻果冻的卷卷

这要细数起来,卷卷家族可以算是声势浩大

逛大街,在有机商店看到了养身蔬菜蛋糕卷~

将各种蔬菜水果与蛋糕卷结合,最常见的就是南瓜地瓜紫薯类的口味

而这家有机店卖的蛋糕卷是菠菜,红萝卜,甜菜根还有枸杞口味

号称养生蛋糕,有机蔬菜搭配有机奶油...这价位就可想而知的翻倍了

简单的食材,有点烘焙基础的朋友都可以在家做做

曾经也做过菠菜戚风蛋糕,色泽漂亮,但吃起来完全没有生蔬菜的腥味,挺喜欢的

红萝卜也是相同的情况,一点没有不适感

食用时,还能稍稍品尝到用少许麦芽糖腌渍过的红萝卜丝

这种蔬菜蛋糕,特別适合不喜欢吃蔬菜的小朋友

看不见蔬菜的原型,独有的菜腥味又因糖份转换消失了

甜点的固有视觉观念,孩子完全只被蛋糕的形式给吸引了

内馅单纯的加入了微甜的打发動物鲜奶油,是我这人的喜好~单纯的还是挺美好

别说养身不养身的噱头,吃蛋糕嘛总是特别开心

一点点小变化,顺应一下流行,将蔬菜与甜点结合

孩子暑假窩在家，媽媽們不妨在家试试看!

准备材料

a无盐黄油40g，牛奶50g

b红萝卜丝30g,水饴8g

c低粉60g

d全蛋1个，蛋黄3个

e蛋白3个，柠檬汁1/2小匙,细砂糖60g

f冰淡奶油170cc,细砂糖20g,表面装饰杏仁片适量

1材料c低粉过筛3次后备用;红萝卜丝捏干水分后加入水饴拌匀腌渍15分钟

2蛋黄蛋白分开,蛋白入冰箱加盖冷藏.一个全蛋与三个蛋黄混和成蛋黄液(正常蛋黄大小约为去壳后55-60g.本次因用了土鸡蛋略小,另增加一颗蛋)

3材料a入奶锅中,小火加热至锅边起泡,小滚后离火

4将过筛的粉类一次性加入至热奶锅中,翻拌均匀混和后成为无颗粒面团

5面团移入搅拌缸中,待温度略降温不烫手后,蛋黄液分4-5次加入,每次加入后均用蛋抽确实混和吸收,再加入下一次,面糊呈现光亮浓稠无颗粒状

6将红萝卜丝加入至左法5中,混和拌匀

7冰蛋白+柠檬汁,以电动打蛋器高速打至大粗泡,砂糖分三次加入至蛋白霜中,持续中高速搅打至蛋白拉起尖尖处挺起有弯钩,最后慢速搅打1分钟收尾

8取1/3蛋白霜至蛋黄糊中,捞拌转盆的方式混和均匀,后在倒入至剩余的蛋白霜中,继续相同手法将蛋糕糊混和均匀

9烤盘中铺好烘焙纸,将蛋糕糊从高处淋入烤盘中,后用刮片稍做表面整理平整

10入已预热好的160度C烤箱中烤焙29-30分钟,出炉后放置网架上,撕去四周油纸表面盖烤纸，倒扣后撕掉底部烤纸，再倒扣至正面等待冷却(烤箱温度依个人烤箱情况调整.)

11淡奶油+砂糖打发成坚挺状态

12蛋糕片抹入3/4量的打发奶油,卷起后包裹烤纸,入冰箱冷藏约40分钟后,取出,在蛋糕卷表面挤上装饰奶油并洒杏仁片,再次冷藏約20分钟后切片.

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