时间:2018-08-03 17:17:35 来源:兔蜜网作者:毛豆点击:
"妈妈,我今天想吃毛豆炒肉”小孩一到夏天就爱吃这道菜,就是因为吃起来过瘾,还下饭。毛豆和猪肉混在一起炒,把猪肉炒的稍微老一点,直接用勺子一勺一勺的送到口里,吃起特别过瘾,口水都分泌的多了一些,特下饭,最后吃汤汁都可以拌着饭吃。
毛豆炒肉也可以算是家常菜了,主要是现在大家平时做的少了,我记得小时候这道菜可是哪都能见到的。今天给大家分享一下做法,其实简单,所需要的食材也是哪个菜市场都能买到的,不仅营养而且还符合每个人的胃口,不爱吃的我还没看过。
食材和调料:青椒、猪肉、毛豆、胡萝卜、葱姜、味精、老抽、食盐、白糖、料酒、菜籽油
1、先准备好食材,毛豆是我让小孩帮我剥的,为了能吃到毛豆炒肉他也是拼了。如果各位亲没时间,可以直接在菜场买现成的。
2、分别把食材清洗干净再依次切成段或块,多吃胡萝卜能补充胡萝卜素对眼睛有一定的帮助,夏天吃辣椒可以提升食欲,辣椒的种类可以根据自身情况选择辣或甜辣的。猪肉先将肥瘦切分开,再依次切成小块,为什么这么做后面会说到。
3、锅中加热,加入一点点菜籽油就好,放入葱姜爆香。再把肥肉丁下锅,这时候把火调到小火,慢慢的把肥肉的猪油给煸出来,用猪油炒出的菜味道会更香。这也是这道菜的特别之处,不用放油或少油就可以炒出更香的美味。煸出来的猪油渣更是不可多得的美味。煸的超不多了就可以把瘦肉下锅炒了。
4、待瘦肉炒至变色后就可以沿锅边加入一些料酒,起到去腥提香的作用。有些人也喜欢一开始用料酒腌一下瘦肉,作用都一样的。接着把毛豆也加入进去,再加入一些温水和白糖,把火调到大火收汁。
5、煮开后滴一点老抽上色,盖上盖子换小火煮,喜欢颜色淡的朋友可以换成生抽,但我建议还是用老抽,那浓郁的感觉才是这道菜应该有的感觉。小火煮个2-4分钟就可以把辣椒和胡萝卜加进去炒了,根据自身口味加点盐调味。翻炒均匀后就可以换大火收汁了。
6、最后再加一点葱姜装饰下,加点味精提鲜(当然味精还是要少吃,不喜欢的可以不加),再稍微翻炒一下就可以出锅了。直接上勺子吃吧,这才过瘾!
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