时间:2018-08-03 17:29:54 来源:美食圈作者:餐厅点击:
其实自助餐厅的成本根本没有你想象的那么高,虽然餐厅很大,但其实工作人员只需20多个就能看好全场。餐厅主管明显很“精”,这一以逸待劳的方式大大缩减了人力成本。下面就听许亦颜给你分析一下。
— ① — “干货”成本的缩减
许亦颜只能说,你以为的“海鲜干货”,其实也只是市场上较差品质的冻货而已。多数自助餐厅面向的自然是普通大众,一般人很难吃出鱼翅有什么好坏差别,因此餐厅选材也是只用“对”,不用贵。
— ② — 价高者难吃
有些餐厅就不太厚道了,他们会示意厨师把贵的菜做难吃些,便宜的做的香一些。这样一来,很多本来冲着“吃回本”的食客们只能挑选那些好吃的“便宜菜”来食用,也会饱的更快些。
女孩子们一般都喜欢吃些抹茶、冰欺凌等食物,而男孩子则喜欢那些烧烤、油炸的高热量食物,这些食物恰恰是食材很便宜,偏偏味道好还容易让你有饱腹感,一顿下来没多久就发现撑到不行,餐厅自然大赢。
很多人去吃自助餐有着一股“占便宜”的小心理,大多数人似乎都会高估自己的“食肉”能力,偏偏肉吃多了又会不舒服,因此餐厅想到了拿饮料酒水来凑数,客人感觉吃的赚到了,下次依然还会来。
— ⑤ — 小结
其实细细想想,吃饭嘛,就图一乐呵,很多人在网上会找一些“自助餐攻略”来实行,一次两次也还好,但次数多了难免会嘀咕:究竟是为了开心去吃饭,还是只是“回本”为目的啊,因此,选择自己喜欢的就好。
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