别被明星帅气的持杯误导,葡萄酒杯要这样拿才是对的!

时间:2018-07-19 18:45:49 来源:葡萄酒研究作者:酒杯点击:

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葡萄酒时如何持杯可是一门不小的学问,拿错了除了可能贻大方不说,还会影响杯中葡萄酒的风味。在电影或者一些品鉴会上,我们常常能够看到明星们用托着酒杯的杯肚对话或喝酒,看上去十分帅气。但是,你知道吗?这其实是葡萄酒持杯最大的禁忌

根本原因就在于温度

葡萄酒而言,最适当的侍酒温度约为6-10℃;而红葡萄酒则会随单宁多寡而变化,若是单宁较少的博若莱新酒,温度约为20℃,单宁较多的赤霞珠则是18℃左右。

而人体的体温一般介于36-37℃,如果直接用握住杯肚,透过传递过去的体温会使葡萄酒的温度急速上升,容易引起酒精挥发,原本温润的口感可能会被酒精强烈的气味掩盖;另一方面,高温也可能使葡萄酒中所含的微生物产生反应导致酸化或是转变成异味,就算再次放入冰桶,也无法呈现原本的风味。

葡萄酒杯到底怎么拿才是对的?

葡萄酒时,持杯的动作姿势是很有讲究的:

1、握住酒杯的杯,将杯置于拇指和一只或二只指中间轻握,这是最简单的一种方法。这种方法可很简单的倾斜酒杯,观察酒的颜色以及转酒杯里的酒液。

2、握持酒杯的杯底,许多人发现使用这种方法握杯,能更轻易的操控酒杯,而且更有舒适感。

3、除非你想要温杯子里的酒液,那请用掌托住杯体,否则持杯时,还是使用持酒杯的杯或杯底的方法,如此可避免导温。

监制:陈腾

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