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完整的喝掉一条鱼才过瘾

时间：2018-07-19 18:41:04 来源：大雄简单菜作者：鱼头点击：

鱼怎么喝？当然是连骨头一起，渣渣都不剩，一碗喝干。别担心会被鱼刺卡成刺猬，因为咱们是有妙招的，家里有破壁机的，别浪费了，不单可以制作日常料理，像海鲜之类的，也可以用破壁机轻松搞定，吃得毫无负担，下面进入正题：做一碗包含鱼肉鱼骨所有营养物质的鱼汤。

一、食材准备：鲫鱼一条，洋葱半个，香葱、香菜少许，白胡椒、盐、黄油各适量。

2、处理鱼：鱼头前开一刀，后开一头，然后手起刀落，一次性将中间的骨头斩断，鱼头和鱼身就分离了，我们做这个汤只用鱼身。鱼头可以做其他菜食用，比如鱼头豆腐、剁椒鱼头之类，不会浪费。去掉鱼鳍。清出鱼内脏。我买的时候鱼鳞已经去了，所以省去这一步。

3、鱼身摘刺：鱼身两面贴着背部来两刀，剔下完整的两条肉，有耐心的话摘掉上面的小刺。

4、煎鱼：锅加热，放黄油化开，把剔下的鱼肉连同鱼主骨一起放锅里煎到表面发黄。（这一步可以让鱼汤成品更奶白色）

5、搅打：煎好的鱼肉鱼骨一起放到破壁机里，加差不多1000毫升水，充分打碎，然后过一次筛（让糊糊更细腻），倒入汤锅中（也可以是刚才煎鱼的同一个锅）。

6、去味提香：放洋葱丝和胡椒粉，煮开以后，捞出洋葱和浮沫。（洋葱可以单独吃，做这个主要喝一碗纯汤）

7、加盐开吃：边尝边加盐，撒上葱末和香菜，合口即可开喝，非常醇香，渣都不会剩到碗里。

来，喝干这条鱼吧！

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