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一步步教你做好吃又好看的毛毛虫面包，简单易学，再也不用买着吃

时间：2018-07-19 18:41:03 来源：黄豆豆的美食厨房作者：发酵点击：

孩子放假后生活变得更加忙碌，没放假前周一至周五上学、周末休息日子就那么不知不觉地过，放假后开始忙碌于各种课外班生活。想想现在的孩子真辛苦，好不容易放个假又是忙于各种补习班。前几年我们都处于放养的状态，寒暑假都是让孩子好好享受假期生活，课外班基本与他无缘。这次暑假到来之前他可能自我感觉来自身边的压力，好朋友们和同学们都忙于各种补习班，暑假生活都是排得满满的，有时想约个人一起出去玩都不太容易找到，这次暑假前他就主动要求报一个数学暑期班，另外我又给他加了一个羽毛球集训，放假后就开始忙于这两个集训班，数学课正好安排在晚饭时间点上，每次去上课前小朋友都会要求给他准备点吃的东西带上，防止中途饿了有东西可以吃，自己会做的美食虽然很多，方便携带的就是面包或蛋糕这类的点心，于是在上课前就会为他准备好面包或蛋糕，每次做的时候还时不时变换个不同的花样，担心老做同样的东西他会吃腻，下次再做就不想吃啦！这不前两天就给他烤了这款毛毛虫面包，它是一款又好吃又好做的快手面包，萌萌的造型更加讨小朋友们喜欢。

参考分量：12个

烘烤温度：170度

烘烤时间：25分钟

准备食材：

面包坯子食材：高筋面粉400g、奶粉20g、清水180g、全蛋液40g、盐4g、白砂糖50g、酵母4g、黄油40g

夹馅：随心甜馅300g

其他：蛋液少许（刷表面）

制作方法：

1、将面包坯子中除黄油以外的所有食材全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的顺序，酵母最后放

2、启动厨师机，先低速1档搅拌1分钟左右后改高速4档揉10分钟左右后加入从冰箱中取出切小块的黄油，先低速2档搅拌2分钟左右再改高速5档揉8分钟左右将面团揉至完全阶段（取一小块面团，拉能拉出比较薄的膜，膜比较容易破的状态），将面团取出滚圆继续放入厨师机桶中盖上保鲜膜放置常温下发酵

3、大约半小时左右面团发酵至2倍大小，用手指沾少许干面粉，插入面团上洞口不回缩不塌陷，表示发酵完成

4、取出发酵好的面团先进行排气，待空气排完后平均分成12等份分别滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右

5、利用面团醒发的过程中开始准备馅料，将易小焙随心甜馅料平均分成12份，每份约25g，称好后分别搓成小圆球

6、取一个小面团，用手掌压扁，中间放入一个称好的馅料

7、按包包子的方式将馅料包入到面团中，收口处捏紧朝下

8、馅料包好后用手掌轻轻按压平，再用擀面杖擀成12cm左右长的椭圆形，擀的过程中动手要轻，防止将面皮擀皮漏出馅料

9、取一把锋利的小刀，在擀好的面皮表面均匀地割一些刀口，割的过程中两边不要割断，同时只割上层露出馅料，不要把下层也割破

10、将割好的面皮轻轻翻个面，有割口的一面朝下

11、再从一侧向另一侧轻轻卷起来，割口位置正好朝上，收口位置朝下，卷的过程中不要用太力气，也不要卷太紧，力度过大或卷太紧发酵的过程中容易断开，同时也不要卷太松，如果太松发酵过程中就会散开

12、卷好后放入垫了油布的烤盘上，按上述方法将剩余的面团全部做完，盖上保鲜膜进行二次发酵

13、大约半小时左右后，面团发酵至约2倍大小即可，发酵的时间根据天气变化掌握时间，不会掌握时间可以借助烤箱的发酵功能完成

14、在发酵好的毛毛虫面包坯子上刷少许鸡蛋液体

15、将发酵好的面包坯子放入170度预热好的烤箱中烤25分钟出炉。12个面包是2烤盘的分量，我采用的是烤箱的空气烤功能，一次可以同时烤2盘，如果采用普通烤箱建议分量减半，同时缩短烘烤的时间

16、25分钟后诱人的面包出炉

1、面粉与液体的量会根据品牌不同或气候变化等原因适当调整用量

2、做面包的水分一般比中式面的量大，如果用手揉开始都是比较粘手，慢慢揉到后面就变得越来越柔软光滑同时完全不粘手，建议用机器揉面更省事

3、整形的过程中如果怕粘在硅胶垫上不方便操作，可以撒少许干面粉做手粉，量不宜太多

4、发酵的时间根据天气变化掌握时间

5、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整，如果烤箱温度偏高上色过快中途可以加盖锡纸，我这次采用的是两盘同时烤，使用的是空气烤功能，耗时比单独上下火烤一般的时间长

没吃饭的别看，让你流口水的福州特色小吃！！

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