时间:2018-06-19 13:36:36 来源:美食圈作者:牛腩点击:
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明天就是端午节了,大街小巷都能看得见“粽子”的踪影,因为端午节与粽子是密不可分的,每个人都爱吃的美食,但尽然是节日,如果光吃粽子,会显得很单调,在一年一次的端午节,难得一回,吃就要丰富起来,就必须要把菜系做出花样来,把同样的食材做出不一样的菜系,大厨今天特意为大家做了三道菜,下酒下饭,营养健康还解馋,是这个节日别无二选的。小编在此祝大家父亲节,端午节快乐,双喜临门!
【西红柿炖牛腩】
西红柿炖牛腩
【西红柿炖牛腩】
【准备食材】: 牛腩 600克、西红柿 4个、葱 、姜 、蒜 、花椒 、八角、生抽 、料酒 、冰糖 、干红辣椒适量
【操作步骤】:
1、首先把牛腩切块,让后取一个碗,将切好的牛腩快放入碗中浸泡30分钟左右,除去血水、葱切段,姜、蒜切片,
2、热锅烧水,烧至沸腾关火,把西红柿放入锅中,烫掉外皮,然后切块,
3、把泡好的牛腩冷水下锅,待水沸腾后撇去浮沫,捞出沥干水分,热锅起油,待油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香,
4、然后倒入牛腩,加适量料酒、生抽翻炒均匀,待牛腩上色后,加开水没过牛腩,开小火炖约60分钟左右,
5、另起一锅倒入适量油,下入西红柿块,待炒出红油后,加半碗水烧开后,倒入牛腩锅中,加入冰糖,盐调味,继续炖35分钟,直到牛腩炖熟,出锅撒上葱花即可享用。
【宫保鸡丁】
宫保鸡丁
【宫保鸡丁】
【准备食材】:整鸡腿500克、花生米200克、鸡蛋、葱段、嫩姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、黄瓜、料酒、淀粉、糖、盐、醋、生抽、老抽适量、辣椒面
【操作步骤】:
1、首先把葱切丝,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,干辣椒切段,黄瓜切丁待用,大小均匀,
2、然后把鸡腿剔骨,取一碗清水放入鸡肉浸泡一1小时去除血水,期间换一次清水,接着将鸡腿肉沥干水分切小块,放入适量盐、淀粉、料酒和蛋清拌匀腌制十五分钟,
3、热锅起油,放入少许油烧热,下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用,
4、再热锅起油,下姜蒜末、和部分葱煸香,接着下干辣椒段,花椒翻炒片刻,
7、接着放入黄瓜丁、和剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可关火盛出享用。
【回锅肉】
回锅肉
【回锅肉】
【准备食材】:五花肉500克、青蒜、花生油、酱油、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、豆豉、黄酒、白糖适量、郫县豆瓣酱
【操作步骤】:
1、首先热锅起油,把五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,待煮沸腾后撇沫,盖上盖儿关小火,
2、煮至大约需要二十五分钟左右,用筷子扎一下无血水出来就是熟了,煮至期间要给肉翻个身,最后关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁就好,
3、泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后将其切大片,十公分长,五公分宽,厚4毫米左右就差不多了,
4、豆瓣和豆豉放一起剁细,青蒜洗净斜切备、待用,
5、热锅起油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油,
6、煸三四分钟的样子就会出油了,这时把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然后放入适量黄酒和酱油再煸两下,
7、把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸,期间白糖放一小勺,白糖是中和咸味的,
8、最后放青蒜,炒几下稍软就可以出锅盛出享用了。
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