这道菜酸甜酥嫩,吃一盘都不够解馋,一家老小赞不绝口!

时间:2018-06-19 13:36:36 来源:吃过的咸菜很美作者:肉片点击:

导读:[db:简介]
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是一道东北,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学厨师郑兴文之。锅是一道酸甜口味肴。通常将猪里脊切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

材料:

猪里脊300克、番茄2个、大蒜2瓣、清1个、淀粉50克,姜、葱、香适量

调料

番茄酱、、料酒、生抽、适量

做法

1、猪里脊洗净沥干分,切成约3毫米厚的大片,番茄去皮,切成薄片;

2、切好的片加入适量的生抽、料酒和食用,腌制20分钟;将腌制好的片裹上用50克淀粉和1个清以及适量调成的浓稠淀粉糊,备用;

3、锅中,放入切好的番茄,小火翻炒,用铲子将番茄片捣碎,直至变为酱汁;加入番茄酱、和食,再调入,炒匀后,将番茄酱汁盛出备用。

4、锅中倒入适量食用,烧至六七成熟,将裹好淀粉糊的片一片片分开放入锅中;将片炸至表面金,外皮焦脆,捞出沥干分;

5、加锅中的温升高后放入片进行复炸,大约10-15秒后捞出;

6、另起炒锅,后,爆香葱丝和姜丝,再放入复炸好的片,速翻炒;倒入做好的番茄酱汁,放入蒜片,速翻炒均匀,出锅前加香末提香即可。

营养价值:

又名豚,是主要家畜之一、猪科动物家猪的。其味甘咸平,含有丰富的质及脂肪、碳化合物、、磷等营养成分 。猪是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后虚、面者,皆可用之作营养滋补之品。

温馨小贴士

片除了用里脊之外,还可以用后臀尖。后臀尖有一点肥口感比较香嫩,而且用后臀尖即使炸得时间较长也不会太干硬; 锅要现做现,最后上桌的时候要保持酥脆的口感。

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