时间:2017-10-22 12:03:14 来源:美食天下作者:小米点击:
都知道小米营养价值高,不过南方的孩纸们对纯粹的小米粥貌似不大有爱,主要是口感跟我们平时吃的大米粥有一定的差别,所以日常小米粥还是吃得少。
有一个绝招,就是在熬大米粥的时候,放上一把小米。口感与大米粥无差别,但是又有小米的营养,效果还是棒棒哒。
小米是公认的有营养的谷物,由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。北方女性在生育后都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。” 中医认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
这是因为小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用,用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。
小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。
小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,具有有补肾气、益腰膝的功效,确实是上好的营养食品。
尤其不可忽视的是小米粥中的米油,粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物,这就是粥油,具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。滋补力非常好,相当于人参、熟地等名贵药材的滋补功效。
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