螃蟹到底该怎样吃?吃螃蟹的正确姿势

时间:2018-06-11 22:27:03 来源:哈尔滨美食网作者:海蟹点击:

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一、怎样才能买到好螃蟹呢?

1、看

优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为色,金爪丛生毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈色,则弱。另外,如果是活动有力,四处乱的蟹则是健壮的好蟹。

2、掂

对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用掂一掂它的分量,感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五大绑。

3、剥

剥开蟹的脐盖,若壳内蟹多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。

4、拉

如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的,完整无缺,轻拉蟹有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹,不仅没有微弱力,而且蟹容易断落。

5、闻

如闻到海蟹有腥味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒

6、适时食用

农历九月前后,雌蟹成熟丰满;农历十月之后,雄蟹成熟丰满,因此,要适时食用

二、公蟹母蟹哪个好

母蟹蟹多,公蟹质美。

从最佳食用时间而言。每年农历十月以前,母蟹好,因为蟹多;而此时公的蟹胶质少,不好。每年农历十月以后,母蟹蟹少了,不好;而此时公蟹胶质多了,好

三、四个地方不能

1、蟹胃

就是蟹盖里三角形的骨质小。先蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分掏出,轻轻将外面裹着的蟹干净注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃。

2、蟹心

完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃。

3、蟹肠

即由蟹胃通到蟹脐的一条线,也应丢弃。

4、蟹鳃

即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,应该清除掉。

四、螃蟹怎么

1、首先剪掉大闸蟹的八只括两只大钳(蟹放凉后,会与蟹壳自动分开,留在最后更省力)。

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

3、先蟹盖,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面裹着的蟹干净。但要注意别吮破蟹胃,不干净

4、蟹身,用剪刀将多余的蟹、蟹嘴和蟹通通剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的蟹心挑出来扔掉。

6、用小勺舀点淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹蟹膏干净。(敲板!重点啊!!)

7、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹。顺着蟹,就可以将蟹拆出。干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

8、用剪刀把蟹剪成三截,最末一节蟹尖可充当工具。先用蟹尖细的那一把蟹中段的捅出来,再用蟹尖粗的那一把蟹前段的捅出来。

9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出。最后,还剩下大钳子,剪开两边,然后用往相反的方向掰两只钳,钳壳就完整地分开了。

小贴士:可以自己制作一份蟹沾着

1.、切葱丝放在碗底,撒一层细,蒜末、姜丝放上去,撒一层细,再撒一些

2、把(冒烟),倒入调料中,以2:1的比例加入即可。

嫌麻烦的也可以直接用陈+姜丝就好啦啦啦啦~

螃蟹

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