厨师长教你怎么做正宗的麻婆豆腐,这样的技术价值5万

时间:2017-10-20 03:32:22 来源:食尚食美作者:豆腐点击:

导读:厨师长教你怎么做正宗的麻婆豆腐,这样的技术价值5万2017-10-20 03:03 来源:食尚食美今天要给大家准备的一道家常菜,麻婆豆腐。这
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今天要给大家准备的一道家常,麻婆豆腐。这道的特色在于麻、、烫、香、酥、嫩、鲜、活,正是因为这八字灵魂所在,所以广受欢迎,流传各地。

第一步:准备上好的嫩豆腐500g,五50g

第二步:将豆腐切成2*2cm小方块,五去皮剁成末。(蒜苗10g,香葱10g,小姜15g,蒜子15g)剁成末,如图所示,不要太细就可以,再把郫县豆瓣20g,海椒面10g准备好备用。

第三步:把锅烧,加入清一勺,下入豆腐后,依次再倒老抽,这样使豆腐均匀,上色好看。然后把锅里的豆腐一起放盆里泡着待用(是为了让豆腐充分受

第四步:锅烧加清30g,依次放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香后再加入海椒面,炒出红以后加清一勺,把豆腐(沥干)倒入锅中,在豆腐过程中尽量不用搅拌(如果搅拌的话豆腐会碎,影响美观

第五步:然后勾入淀粉后即可出锅,装入盘里撒上葱少许和椒面适量美味的麻婆豆腐就做好了。

欢迎大家试做,若有疑问,可以在评论区我们一起交流探讨。

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