时间:2017-10-20 03:32:22 来源:食尚食美作者:豆腐点击:
今天要给大家准备的一道家常菜,麻婆豆腐。这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,正是因为这八字灵魂所在,所以广受欢迎,流传各地。
第二步:将豆腐切成2*2cm小方块,五花肉去皮剁成肉末。(蒜苗10g,香葱10g,小黄姜15g,蒜子15g)剁成末,如图所示,不要太细就可以,再把郫县豆瓣20g,海椒面10g准备好备用。
第三步:把锅烧热,加入清水一勺,下入豆腐后,依次再倒老抽,这样使豆腐受热均匀,上色好看。然后把锅里的水和豆腐一起放盆里泡着待用(是为了让豆腐充分受热)
第四步:锅烧热加清油30g,依次放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香后再加入海椒面,炒出红油以后加清水一勺,把豆腐(沥干)倒入锅中,在豆腐加热的过程中尽量不用搅拌(如果搅拌的话豆腐会碎,影响美观)
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