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熬的鱼汤颜色越白，营养越丰富？跟着大医生走出这些营养误区

时间：2018-06-09 19:56:22 来源：健康学作者：营养点击：

我是大医生，和我一起学健康~涨姿势~

营养是生命体不断从外界汲取所需物质用以维持生命活动的过程，它是维持健康状态的重要因素。所以很多人为了获取更多的营养，经常特意摄入一些食物，实则看似在养生，其实是在养病。那么这6个营养误区，你中了几个？

1、鲜榨果汁最健康？

喝水果真的比吃水果好吗？

鲜榨果汁，听起来很健康，但实际上却不能多喝。榨汁过程中会流失膳食纤维、果胶等营养物质，而且一杯纯果汁基本上要3个左右的水果，糖分会成倍增加，长期饮用会增加发胖、腹胀、腹痛等风险。

鲜榨果汁比较适合蔬果摄入量较低、牙口不好的人群，正常群体建议直接吃水果，更为健康。

2、牛奶+鸡蛋=最佳早餐搭配？

牛奶加鸡蛋并非营养早餐。

牛奶被营养学家誉为“最接近完善的食物”，鸡蛋又有“全能营养王”之称，而早餐要注意营养，所以很多人认为将它们放在一块，就是最富有营养的早餐，但事实却并非如此。

早餐提供的能量应是全天总能量的25~30%，一杯牛奶加一个鸡蛋往往无法满足人体所需的能量。牛奶河鸡蛋都为优质蛋白类饮食，缺乏谷物、果蔬等碳水化合物的摄入，会降低机体对蛋白质的利用率，影响组织更新。

一顿及格的早餐不仅要质量高，不油腻，还要尽量吃到3类食物：淀粉类主食，2种及以上的优质蛋白，1~2种新鲜蔬果。

01、淀粉类主食

面包、粥、面条、包子等，也可以添加土豆和红薯之类的食物。

02、优质蛋白

牛奶、全鸡蛋、豆浆、豆腐脑、熟肉等。

3、银耳、猪蹄=胶原蛋白=美容？

胶原蛋白是延缓衰老必须补足的营养物质，25岁之后，胶原蛋白的流失会加快，但是吃银耳、猪蹄无法补充胶原蛋白而达到美容目的。

猪蹄虽然含有较为丰富的胶原蛋白，但是肠胃道消化后，最终能被人体吸收利用的胶原蛋白非常少，达不到美容的功效果，反而会因吃猪蹄过多导致肥胖。植物中几乎没有胶原蛋白，银耳也不例外，但银耳有着美容效果，主要是氨基酸、多糖等物质的作用。

4、汤色越白，营养物质越丰富？

很多人认为汤越白越有营养，浓浓的白色才是煲汤成功的标志。其实并不然，肉、禽类再炖煮过程中，会慢慢溶解出蛋白质、磷脂等含氮浸出物，脂肪、热量也更高。经常大量食用，会加重痛风、心血管疾病、三高、肾病等患者的病情，甚至加大钙质的流失，增加骨质疏松的风险。

煲汤时间不宜过长，不超过90分钟，鱼类和肉类煲汤，控制在一个半小时左右。

5、只吃植物油，不吃动物脂肪？

大部分人认为动物脂肪会诱惑或者加重肥胖、心血管疾病，但植物油不会。如果你也有这种想法，那就大错特错啦！

其实，绝大多数的植物油和动物油都是三酰甘油，和身上的肥肉是同一类化合物。植物油中主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，动物油中是饱和脂肪酸，所以它们在常温下的状态不同。

只有不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的比例为1：1：1时才符合人体营养需求，所以没有必要完全排除动物脂肪的摄入，适量食用是有利健康的。

6、不吃晚饭，养生又减肥？

不吃晚饭会可能出现的就是饿，影响肠胃健康。对健康群体来说，可能造成营养不足，重则因营养不良引发全身性的疾病；对减肥群体来说，即使减肥成功，也很有可能反弹；对康复期患者来说，营养成分不足，会减缓康复进程。

俗话说“晚饭少一口，活到九十九”，并不等于不吃晚饭，而是适当的少吃晚饭，七分饱即可，应该选择清淡、易消化的食物，减轻肠胃负担。

饮食对健康的影响很大，每个机体都有差异，适合别人的未必适合你。不论食物多好，食用后有不适感就不建议食用。平常饮食要注重搭配，均衡营养。即使是保健价值再高的食物，吃多了也会造成营养过剩、消化不良等。

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运营人员： 马文晶 MZ012

农村里这种危险的美食，城里几百块钱一斤还不一定能买到

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