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六种排骨的特色做法 这样做排骨简单又好吃 六种不同的味道

时间：2018-06-06 22:26:31 来源：美食圈作者：排骨点击：

有骨有肉才好吃，各种味道都可以试试，可烧可蒸可做汤。

蒜香排骨

蒜香排骨

材料：排骨、大蒜、红椒、青椒、洋葱、盐、味精、鸡粉、料酒、糖、胡椒粉、淀粉

做法：

1、将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫；

2、排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟；

3、蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用；

4、将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀；

5、锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘；

6、锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒；

7、煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。

腐乳排骨

腐乳排骨

材料：排骨、腐乳、鸡精、油、熟芝麻

做法：

1、准备红色的腐乳；

2、凉水，排骨下锅，水烧开煮2分钟，出锅洗净；

3、用厨房纸把排骨表面水分吸干，下油锅炸一下，两面略焦黄就可以了；

4、锅里放适量的热水，将炸好的排骨面下锅，注意，水量一次性加足；

5、加入两块腐乳小火慢炖，最后加一点鸡精，撒一把熟芝麻，就可以出锅；

糖醋排骨

糖醋排骨

材料：排骨、葱、姜、熟芝麻、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、番茄酱、醋、糖、淀粉

做法：

1、葱姜洗净，切片；

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水；

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用；

4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用；

5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用；

6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁；

7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨；

8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨

材料：排骨、豆豉、葱、姜、蒜、小米辣椒、生抽、蚝油、料酒、盐、生粉、胡椒粉

做法：

1、排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段，用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水；

2、把所有配料洗净切碎备用；

3、把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀；

4、再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上；

5、腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时；

6、时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。

孜然小排骨

孜然小排骨

材料：排骨、孜然、葱、蒜、鸡蛋、白酒、生粉、盐、油

做法：

1、准备食材，排骨切小块洗干净备用；

2、排骨中加入适量的盐，一勺白酒，一个鸡蛋，1勺淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟；

3、把蒜，葱切片备用；

4、热油锅，锅内多倒一点油，待油4成热时，放入排骨炸制。要小火慢慢炸至少8分钟；

5、炸到排骨表面金黄酥脆，便捞出备用；

6、另起一锅，不需要倒油，放入葱，蒜片煸香；

7、接着倒入炸好的排骨略微翻炒；

8、加入一勺孜然粉，翻炒均匀就可以出锅了。

莲藕排骨汤

莲藕排骨汤

材料：排骨、莲藕、盐、鸡精、姜

做法：

1、准备好食材，排骨洗净；

2、莲藕去皮，切成小块；

3、把排骨和莲藕放进电压力锅，加少量盐、糖、料酒，姜和适量的水，选择排骨程序；

4、等做好后排气，加盐、糖和鸡精调味后，即可盛出。

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