重庆特色美食酸辣粉,自己在家做,简单方便又美味!

时间:2018-05-29 07:30:03 来源:御品坊美食特产馆作者:粉条点击:

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对于“网红旅游城市,山城重庆来说,吸引游人的除了解放碑、洪崖洞等著名景点,想必巴渝美食也是重要的吸引力之一。在我这个“货大王”的眼里,我至的重庆美味就是麻、、鲜、香的重庆粉!

粉的“颜值”可是很高的,粉条浮在上,金的酥豆、翠绿的香、大芽、棕色的牛沫,有致地点缀其中,不像杂酱面,只是一团面,上面盖一层酱。把粉条和沫送入嘴中,能感觉香味麻开一条路,直通我的胃。麻味又点燃了我的味蕾,让我觉得自己像一位大仙,在味觉的世界里腾云驾雾。

粉一旦做好,摆在我面前,一股让人迷恋的鲜香味便会匆匆扑入鼻中。光是看着粉,就会“直流三千尺,疑是银河挂嘴边。”粉最赞的法,是把沫和粉条混在一起,入口即麻鲜香,而不腻。

一碗粉上桌,迫不及待地一口粉条,一股麻麻的、香的味道像一支声势浩大的军队闯进口腔,激活了所有味蕾,随后它们冲进食道,席卷了身体的每一个细胞。那时那刻,真的是“怎一个爽字了得!”

重庆粉,就像一件完美而杰出的艺术品。而这件“艺术品”的来历,可以追溯到三国时期。刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特的小尖椒,和老坛酸以及红莲在里面,刘备的意思是要让三人明酸甜苦都不怕,著名的重庆粉,还有贵州和四川的粉、由此演变而来。后人因为其味酸入味,渐渐就改成了“粉”了。重庆特点是“麻、、鲜、香、酸且而不腻”。

粉源于西南民间,取食材至当地制作的红薯粉,味以突出酸为主而得名, 后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街,成为各地的特色小。主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统工漏制而成,麻、、鲜、香、酸,而不腻。

如今在大街小巷上随处都可以见到粉的踪迹,流传至今粉的制作经过各种改良。方法也各有不同,不过都如出一辙改的只是表面。今天自己在家做一个粉,这个才是健康食材真的酸爽!

食材】:粉条(一定要是红薯粉)、香芹、姜、、榨炸带皮豆、

1、粉条放在盆里泡软备用

2、准备粉的调味料,生姜香芹切末,榨切末,洗净备用。

3、烧上一锅备用,将姜末、放入碗中用的高调匀。

4、接着把泡软的粉条放进锅内,煮两分钟捞出,放入碗中。

5、最后再把放到中烫熟,加入碗中,放入榨碎和炸酥的豆,表面撒香芹,这碗粉就算做完了。粉条的透明的红交织在一起,很是诱人,一丝丝烟向上飘,你会闻到一股香味,毫不避讳的充斥着你的鼻腔,没有一点点防备,你的已经悄悄流下。

你拿起筷子,夹起粉条,刚出锅的粉条有点烫,你下意识地对它吹了口。粉条混着红晶莹发亮,“唆”了一口,滑溜的粉条像一个顽皮小孩,在你的唇齿间跑来跑去。再轻轻一嚼,麻、、鲜、香、酸,充斥着整个口腔,而且而不腻。不到15分钟,整碗粉已经被你消灭干净 了,你会觉得有点,却意犹未尽。看到碗里剩余的汁,你毫不犹豫地往嘴里倒,温汁从喉咙留到胃里,全身一阵暖。

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