时间:2018-03-21 07:02:31 来源:美食家大雄作者:菠菜点击:
春天有菠菜、夏天有菠菜、秋天也有菠菜,按时令分着吃,眼下正巧就要到吃春菠菜的时候了。
春天的菠菜,长得不怎么壮,但连根带叶都是最鲜嫩的。焯水去除涩味,简单放麻油凉拌,就是一盘应季好菜。
把菠菜叶切碎,加上香干和虾米,团成塔,浇上料汁," 临吃推倒 ",是汪曾祺先生在北京居住时,吃不到家乡小菜 " 香干马兰头 " 时的应对妙招,一道清爽诱人的江南时令小菜。
把香干换成粉丝,略带韧性的粉丝搭配焯水后变得软烂的菠菜,加花椒油和辣子油、酸水、蒜水调味,则又是流水席上被大箸夹分的待客拌菜。
换成豆腐皮、皮蛋、花生米、核桃仁等,调味料一样,口感口味也都不同,春天的蔬菜菜,几乎每样都能焯水上场,直接百搭凉拌。
菠菜豆腐,和香葱拌豆腐一样,被列为 " 绝对不能一起吃的食材 ",其实只要摄入量不成斤,日常吃的量,并不足以结石。
菠菜 + 猪肝的搭配,在我们小时候普遍被认为有补铁补血的作用,80 后一批人,应该有印象。
将新鲜菠菜挤出汁水做成面食,也是不错的选择,不爱吃素菜的人,可以试用这招。
将菠菜叶打成泥,放淡奶油调汤,配烤面包吃,是偏西式的吃法。还可以往里搁大肉丸子,甜咸味儿的。
菠菜叶直接摘小,拌成沙拉,这种吃草型做法,也受到了一批人的欢迎。
菠菜尝鲜期很短,买回来一两天不但蔫得快,而且菜叶腐烂得也快,基本不会隔顿吃,但在爱吃菠菜的美国人那里,这都不是事儿,那部动画片《大力水手》中主角吃菠菜的画面真就是以实际情况作为蓝本创作的,美国人将这种不易储存的蔬菜制成了即食罐头,随时随地都能开罐来一顿,不知道是不是动画上映当时,全民推广吃菠菜的一个时代反应。
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