春天最该吃的5种春菜,每种都是不一样的“补”

时间:2018-03-21 06:43:24 来源:健康学作者:韭菜点击:

导读:春天最该吃的5种春菜,每种都是不一样的“补”2018-03-21 06:23 来源:健康学有人说,让身体感受春天最好的方法,就是吃一份春菜。
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有人说,让身体感受春天最好的方法,就是一份春

春三月,天地俱生,一把把鲜嫩的春从土里钻了出来。除了能满足味蕾,不同的春还有不同健康功效

《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)特邀权威专家,为你解读5种春养生价值。

受访专家

军事医学科学食品营养系博士 芮莉莉

1

护眼明目

是叶素的最佳来源之一,这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜斑变”十分有效。

还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源,前者充足时,眼睛容易布满丝;后者可以在人体内转变成维生素A,有助预防干眼病。

此外,菠还富含钾、和镁元素,能帮助眼部肌增强弹,减少近视几率

可以焯后凉拌,也可与豆腐搭配做成

2

帮助

营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含量高于同等重量的牛奶

还有一定用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病

可以用来做馅,也可焯后凉拌、摊、煲等。

3

香椿增加食欲

这种香味独特的不仅富含钾、、镁等矿物质,B族维生素的含量在中也名列前茅。

香椿还含有香椿素等挥发芳香族化合物,可起到健脾开胃、增加食欲功效

香椿中硝酸和亚硝酸储存过程中,由硝酸转化而来)的含量较高,因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿,烹调前最好先焯烫一下。

4

莴笋抗过敏

莴笋含丰富的维生素、镁、膳食纤维成分研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎缓解过敏带来的不适。

莴笋可以用来凉拌、炒,还能腌制成酱、泡等。

5

有助护肝

李时珍把韭描述为“肝之”,就是因为肝主升发,而韭是温食物,能起到助肝升发的作用

而且,韭含有挥发及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲提高消化功能。

法很多,韭、韭炒猪、做成馅饺子等都不错。

本期编辑:王晓晴 本文作者:生命时报特约记者 方晓

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