外面做的不干净?12种油炸美食,收藏起来慢慢学,一周不重样!

时间:2018-02-08 18:45:13 来源:美食圈作者:面粉点击:

导读:外面做的不干净?12种油炸美食,收藏起来慢慢学,一周不重样!2018-02-08 18:43 来源:美食圈1、炸茄盒主料:长嫩茄子250克,
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1、炸茄盒

主料:长嫩茄子250克,馅100克。

配料:发海米10克,2个,面粉50克,色拉750克。

调料4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒6克。

制作

(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。

(2)馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余打入碗内,加面粉搅成全糊,将茄夹拖全糊。

(3)勺内放,烧六七成,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金色时捞出沥装盘,放椒即好。

2、香蕉

用料:

2根香蕉、2个、2卷、适量糠、少许适量

步骤

1、准备香蕉卷、面糠,再准备适量与少许

2、先将卷在装袋内捏碎,再倒入大碗中用蒜臼捣碎

3、磕入搅拌均匀备用

4、香蕉带皮切段,然后剥去皮、裹上一层卷液、再裹上一层面糠,依次做好所有的香蕉

5、锅内倒烧至6成,轻轻下入香蕉段,炸至两面金,用漏勺捞出沥,再用吸吸去份摆盘即可

3、炸鸡

用料:

2个、2个。500克(实耗80克)、10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面渣50克。

做法

1、鸡用刀把骨去掉,再用刀背把鸡拍松,加入、味精、绍酒腌30分钟。

2、打散,加清、生粉调成糊,把腌好的鸡挂上糊,粘上面渣待用。

3、烧锅下,待温100度时,下入鸡炸至外酥里嫩铲起入碟即可

4、椒

主料:海(500克);

辅料:香(25克);

调料(15克)、椒(红、尖、干)(25克)、(50克)、五香粉(2克)(五香粉换成胡椒粉、胡椒粉也行,按身边现有材料定);

步骤

1. 鲜活中洗净,先剪须、枪,剔出枪下干;

2. 炒锅用中火烧,放入精15克,炒至烫而有响声时,端离火口,倒入五香粉2克,拌匀即成淮

3. 椒切成米粒状;

4. 炒锅用旺火烧,放入,烧至五成,下海至八成熟,连一起倒入笊篱沥去

5. 炒锅回火上,放入已泡的中略煎片刻,加淮椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形;

6. 四周伴以香即成

5、脆皮炸鲜奶

材料:

牛奶 250ml、玉米淀粉 20g、炼乳4匙、面粉 80g、 30g、泡打粉 3g、 1g、

120ml、色拉 20g

做法

1、牛奶倒入锅中,加入炼乳,搅匀。

2、加入过筛后的玉米淀粉,调匀至无粉粒的奶浆。

3、用中火搅拌,煮至浓稠,熄火。

4、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕。

5、取出冷冻好的冻奶糕,切成块状。

6、将面粉、泡打粉、,搅拌成稀糊状脆浆。

7、将奶糕块放入稀糊里,均匀沾满脆浆。

8、锅内放,烧至七成,放入挂满脆浆的奶糕。

9、用中火炸至表皮微,即可沥上碟

6、炸南瓜丸子

材料:

南瓜250g,糯米粉90g。

做法

1、南瓜去皮蒸熟。

2、用小勺把蒸好的南瓜碾成泥。(趁很好操作。)

3、放入糯米粉,糯米粉根据南瓜的含量自己掌握好,我的南瓜比较干,用了约90g的糯米粉

4、拌匀后揉成团。

5、揪下一块南瓜面团搓成比乒乓球小一点的圆球。

6、炒锅,5分的时候放入南瓜丸,拨动。

7、炸到浮起金即可。

7、芝心

原料:

1(340克)、起司适量1个、面粉少许、意式面粉少许、胡椒各少许。

做法

1、去壳去沙线,洗净。

2、将仁剁成泥,加胡椒调味

3、取一些泥,中间放起司,滚圆,在面粉中滚几圈,让表面都沾上面粉。

4、球沾液,再滚上面粉。

5、,中火,放入球炸到颜色

6、取出后放厨房巾上滤。趁食用

8、酥炸鱿

材料

主料:鲜鱿 450g 面粉 55g

腌料: 1/3胡椒粉 1/4柠檬汁 1/4

炸浆材料:自发粉 1/2杯 椒 1/4 1 1/3杯

做法

1、鱿去除去薄膜,洗净,横切1厘米成圈状。

2、将炸浆材料拌匀备用。

3、烧滚放下鱿,熄火,待转色立即捞起(出),加入腌料拌匀。

4、烧滚适量,先将鱿圈沾上面粉,再沾上炸浆,放入内炸脆至金色即成。

9、炸糕

主料:

辅料:豇豆、绿豆

调料、色拉、胡麻

做法

1、将现磨米加入适量搅拌成均匀颗粒状备用。

2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入米面,边撒边将生糕面搓成细粒状,撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

3、蒸好的糕面放在刷过的塑料布上,用擀面杖来回压均匀,直至面细腻(要趁不烫就可以擀了)。

4、将豇豆、绿豆洗净泡软,加入上笼蒸,蒸至无硬芯即可,然后把豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状,下挤每个30克,入豆馅备用。

5、将色拉和胡麻按3:1的比例倒入炸糕炉中,加,使温升至150度,放入糕团,炸至表面有均匀的小泡、色泽金、无沁即可。

10、炸猪排

材料:

排骨500克,生姜1小块,淀粉1大匙,食用500克(实耗30克),1大匙,料酒1大匙,牛奶1小匙,精1小匙,1/2小匙,

做法

1.排骨洗净,用刀背拍松,

2.姜洗净切末,

3.将、姜、酒、牛奶、淀粉、拌匀,放入猪排腌至入味,

4.锅内放,烧至七成,将猪排炸至金,捞起剁块即可。

11、炸春卷

用料:

60克,丝160克,75克,面粉70克。10克,精3克。淀粉15克,植物50克。

做法

1.将韭切成3厘米长的段;丝用精少许和淀粉浆上,用温滑散,挥出控净,再放入锅内,加入、精、韭稍炒一下,制成春卷馅。

2.将打入碗内,加入面粉、、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。

3.将皮子放在板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上,倒入,烧至七八成时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金色时即成,时将春卷剁成段码入盘内即可。

12、炸素丸子

原料:胡萝卜、香、面粉、土豆、粉丝

调料、鸡精、胡椒粉、葱、姜

步骤

1.葱姜切末备用

2.香洗净后切碎备用。

3.胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用

4.粉丝泡开后也切碎备用。

5.将以上原料混合,加入适量面粉和,加入、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子,不要太稀,也不要太稠的面糊。

6.做一锅,5成后,将攥好的丸子下锅炸。

7.用铲子翻动,炸至金色出锅即可。

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