打火锅必备的撒尿牛丸,如何能像乒乓球一样弹?

时间:2018-02-08 18:24:09 来源:凤凰网作者:撒尿点击:

导读:打火锅必备的撒尿牛丸,如何能像乒乓球一样弹?2018-02-08 18:10 来源:凤凰网原标题:打火锅必备的撒尿牛丸,如何能像乒乓球一样弹
扫描关注公众号

原标题:打火锅必备的撒尿牛丸,如何能像乒乓球一样弹?

天冷怎能少了火锅

火锅怎能少了美味的撒尿牛丸?

为了让大家都放心丸,大厨秘籍大放送,教你5分钟做出乒乓球一样弹的丸,而且完全不费劲~现在就把这个妙点子学起来吧!

1.做

做撒尿牛丸,选牛很重要。我们要选择牛的前,它肥少,又稍微有一些筋膜,这样起来才能有韧劲有弹。▽

把牛冷冻到变得稍微有些硬,然后切薄片。注意!如果看到有大片的筋膜,要取出来扔掉,否则会影响口感。▽

接下来请出我们的秘密武器——搅拌机!平时用搅拌机做丸,做出来的不够紧实,这是因为机器在搅拌的过程中会发,就会破坏质,影响最终的口感。而我们的经过冷冻,可以防止搅拌过程破坏丸的弹自然不会松散。▽

如果在搅拌过程中太干太难搅,可以往里面加一些冰的葱姜湿润一下,不能多放,1配最多1两姜葱就可以。▽

搅成糜后,倒出。在碗里加一勺小苏打,兑两勺,搅拌均匀后放入牛粒,这样可以让丸口感更加细腻嫩滑。▽

接下来加入1小勺、陈皮粒、姜蓉、十三香和3勺生粉,搅拌均匀,泥就做好了。▽

2.制作馅料

制作馅料,我们要用濑尿,牛和濑尿比例是1:1。▽

在锅里倒,烧开,并放入一些姜片、料酒。开后放入洗干净,煮2分钟。▽

变红时,捞出。然后给濑尿剥壳,切成小丁,处理好了。▽

的汁不够多,我们还要再加一些爆浆的汁,张大厨带来的法宝就是——猪皮冻!▽

事先把猪皮飞去腥,捞出后去掉皮下的肥。▽

再放入高压锅中,加适量、料酒和生姜片,煮30分钟左右。▽

最后倒出汁冷藏2个小时,猪皮冻就做好了。

更具体的猪皮冻做法请戳我~!

将猪皮冻切成小丁,馅料就准备好了。▽

3.馅捏丸

把牛馅捏出丸子形状,然后用大拇指在中间捅一个洞,注意不要捅穿。▽

把濑尿和猪皮冻放进去,用虎口把丸合过来。▽

然后拿个勺子,湿点丸挤出来,再握紧一点,一个牛丸就做好了。▽

丸子捏好后,立刻放入90度的里,开小火煮让它速定型。注意不能用沸,看到沸腾的时候再加点冷降温,否则容易冲散。▽

丸都浮起来时,就说明撒尿牛丸已经半熟了。捞出来,做都很好!▽

张大厨把做好的半熟撒尿牛丸继续煮熟,做出了一碗美味的撒尿牛丸!是不是和外面卖的一模一样呢?用来打火锅美味哦!▽

自制比乒乓球还要弹的撒尿牛丸的方法,你记住了吗?赶做来和家人一起分享吧!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告