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12道家常又有点小创新的家常菜，客人看了赞不绝口

时间：2017-11-10 19:02:53 来源：北京吃货作者：过量点击：

对比红烧菜系列来讲，这些待客菜就显得对比低调了。当然都是10~20分钟能做好的，但一端出来，决定让你面籽实足。不想家里来了主人惊慌失措的，先保藏起来~

扇贝粉丝

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、喷喷鼻葱15g、油10ml、老抽过量、红椒过量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋鄙人面便可食用。放上喷喷鼻葱和红椒末更美不雅不雅。

肉末炒黄瓜钱

食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油过量、盐过量、老抽少量、糖少量、料酒少量

做法：1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。

3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。

4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。5)起锅热油。

6)下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱，加过量盐煸炒几分钟便可。

辣子鸡翅

食材：鸡全翅4只、油过量、盐过量、干辣椒段过量、花椒过量、葱过量、料酒少量、酱油过量、糖少量、胡椒粉过量、姜过量、蒜过量

做法：1)将鸡翅洗净砍成小块。

2)将鸡块放入容器中，参与料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

3)葱姜蒜切小块。4)将局部酱油，盐，糖放在碗中并用少量水化开。

5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟色彩变深。

6)捞出。7)油温降落后下入鸡块复炸后捞出。

8)锅中留底油，下入花椒辣椒煸喷喷鼻。

9)下入葱姜蒜煸喷喷鼻。10)倒入鸡块煸炒少焉

11)倒入调好的碗汁，大年夜大年夜火煸炒平均出锅便可食用。

怪味鸡腿

食材：鸡腿2个、葱丝过量、盐过量、喷喷鼻油过量、麻酱过量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖过量、花椒油小半勺、味素少量、醋少量、酱油过量

做法：1)将鸡腿洗净，焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。

4)将油烧热，将共椒大年夜大年夜料下入炸喷喷鼻。5)去掉落落花椒大年夜大年夜料，并将一切调料兑成料汁。

6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油过量、盐过量、胡椒粉过量、老抽少量、淀粉过量、孜然芝麻过量

做法：1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉落落血水。

2)洗好的牛肉挤干水分，参与酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再参与淀粉抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻便可食用。

鸡胗土豆球

食材：鸡胗200g、土豆球200g、油过量、盐过量、尖椒过量、葱姜过量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少量、大年夜大年夜料1颗、老抽过量、料酒1勺

做法：1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。

3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5)换清水，参与老抽，料酒，大年夜大年夜料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6)捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。

9)下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。

11)锅中留底油，下葱姜炒喷喷鼻后参与鸡珍和土豆

12)参与蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

13)点水淀粉，点明油出锅。

鱼喷喷鼻千叶豆腐丝

食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜过量、红干椒过量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少量、水淀粉少量、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：1)千叶豆腐切细丝。2)放上少量干淀粉拌匀。

3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。

5)尖椒洗净去心切丝。

6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼喷喷鼻汁。

7)起锅热油，把干红椒炒喷喷鼻，下豆腐丝煸炒少焉。

8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。

10)倒入鱼喷喷鼻汁大年夜大年夜火炒匀入味，可尝口再放调料。

11)淋入水淀粉至稠便可出锅。12)装盘食用。

蒜蓉开背虾

食材：大年夜大年夜虾500g、油过量、盐过量、鸡精过量、蒜过量、青尖椒过量、红尖椒过量

做法：1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎

5)将植物油烧熟参与一半蒜炸至黄色

6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7)平均的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。

9)水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉落落一局部将盘边擦干净。

11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上便可。

烤鱼

食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油过量、盐过量、尖椒过量、喷喷鼻菜过量、桃酥1块、花生碎过量、生抽少量、白糖过量、姜蒜过量、料酒过量、面粉过量、喷喷鼻菇过量、老抽过量

做法：1)将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。

2)在双面都侧切几刀，去掉落落白色的腥线

3)锅中倒油加热。4)将鱼参与料酒，盐，腌制一会，再双面抹下面粉。

5)油热后下鱼炸透。6)豆芽洗净备用。

7)土豆片煎至金黄。8)参与喷喷鼻菇炒喷喷鼻。

9)倒入生抽老抽，糖，料酒大年夜大年夜料花椒，姜蒜一路炒喷喷鼻。

10)加过量清水，下入豆芽。

11)参与过量的盐，汤煮开后尝口，适合了便可以把鱼放入，双面入味即

12)桃酥打坏，参与花生碎，盐，喷喷鼻菜，尖椒切碎。

13)把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋鄙人面便可食用。

熘肥肠

食材：猪肥肠500g、油过量、盐过量、尖椒2个、大年夜大年夜葱1根、蒜10g、大年夜大年夜料2粒、姜过量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法：1)猪肠放在淡盐醋稠浊溶液中浸泡少焉，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中悄然搓洗两遍便可。

2)将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4)取清水，倒入肥肠，参与葱姜，料酒，大年夜大年夜料煮半小时旁边

5)将尖椒，大年夜大年夜葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6)将调料放到碗中，加过量清水调成碗汁。

7)煮好的肠用筷子能扎动便可捞出。8)不烫手时切成小块。

9)炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸喷喷鼻。参与尖椒。

10)倒入肥肠煸炒少焉。倒入碗汁翻炒平均便可。

脆皮茄汁水豆腐

食材：水豆腐半块、油过量、盐过量、番茄沙司2大年夜大年夜勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少量、面包糠过量、面粉过量、鸡蛋1个

做法：1)将豆腐切1cm厚的块。2)鸡蛋打散。

3)预备好面粉和面包糖4)将豆腐块双面粘下面粉。

5)再粘匀蛋液。6)粘下面包糠，用手压匀。

7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。9)将豆腐摆盘。

10)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少量盐炒匀。

11)淋入水淀粉至淡薄出锅。12)淋在豆腐上便可，也可现吃现粘。

锅包肉

食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g

做法：1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片。

3)将料酒和1g盐参与肉片中抓匀。4)选中西南纯土豆淀粉。

5)将淀粉倒入碗中，参与过量清水将淀粉泡半小时以上。

6)半个多小时后，清水会浮在淀粉下面，将清水倒掉落落。

7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8)将葱姜和胡萝卜、喷喷鼻菜梗切细丝，蒜切小片。9)起锅倒油，加热到七成熟。

10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11)将炸地的肉装在碗中。

12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全沉着，有少量烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有班驳的焦白色捞出控油。（20秒旁边）

13)将油倒出，参与白糖和醋中火熬至有些汁有些淡薄随后参与一切调料丝翻炒少焉

14)大年夜大年夜火倒入肉快速挂汁出锅。

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