舌尖上的衡阳—茅市烧饼

时间:2019-04-24 16:16:11 来源:衡阳资讯聚焦作者:烧饼点击:

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茅市烧是衡阳地区享富盛名的传统小。烧在茅市已有一百多年历史了,烧外皮脆甜馅薄,常温下可以放半个月。在这里,逢年过节或是红喜事,送烧是传统的习俗。特别是满月酒几个大烧外加几个个煮熟的抹上红红是颜色,更增添喜庆!

茅市烧为何如此深受大家的喜呢?正宗地道的茅市烧之所以深受大家的喜,在于他精细的配方和特殊的烘烤方式,采用茅市镇当地有机面粉为原料,再添加芝麻芝麻、桂等按历代相传的工工艺精制而成的。也是衡阳市特产糕点的名点之一,制作讲究卫生,不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,后口齿留香,令人回味无穷,是简单可口的健康食品,因其口味松、香、酥、软而备受人们喜,也是是湖南特产中衡阳市地区火爆的特色传统糕点之一。

那它到底有何特别之处呢?以致于它在衡阳本地烧中成为佼佼者?茅市烧取胜之处在于它精细的配方和特殊的烘烤方式,其制作需要五道工序:

首先是和面粉,选用精面粉和匀和适,用刀切开面粉时没有气泡,而且软硬合适;

第二道工序是做条,要以50面粉加10为宜;

第三道工序是将面粉捏成一小块,再将条穿云破雾塞入面粉中起来;

第四道工序是将好的半成品用圆棍压匀,刚好一个发大小;撒上香喷喷的芝麻

第五道工序是将烧放在烤炉在烤,一两分钟即可。

这样烧就成功做成了,烤完之后轻轻咬一口,薄脆的皮一层叠一层,在口里脆脆地沙响,芝麻、桂夹着橙皮、,甜而不腻,美味瞬时在舌尖的散开,绽放。

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