时间：2019-04-24 16:04:40 来源：镇海看点作者：笋干点击：
此处乃竹乡，春笋满山谷；山夫折盈把，把来早市鬻。
芳菲四月，唐朝大诗人白居易的《食笋诗》里山民斫笋卖笋场。每年如期上演，千年不绝。
今天小编就带你走进这两个“笋乡”，一尝笋之美味~
农家烤笋奉化溪口康岭村
奉化是宁波重要的竹主产区。每年的春笋季，是竹乡最忙碌也是最有味道的时节。走进溪口的康岭村，咸香的烤笋味扑面而来。从康岭村往岩头方向，很多村民在家门口支起炉灶烤羊尾笋、煮油焖笋，一家人围坐剥壳、清洗笋肉，很是热闹。
村民陈宝华今年67岁，家里有2亩多竹山。最近半个月，他和儿子天天早上4点多起床，上山挖笋。
“每天挖鲜雷笋100多公斤，挑下山清理后烤笋，一直要忙到下午。”老陈说，鲜笋加工每年只有一个月，到月底笋老了就不做了。
老陈是奉化典型的笋加工散户，每天做出的油焖笋、羊尾笋干不过几十公斤，装进一个个玻璃瓶密封，销售交给开药店的儿子，主要靠微商渠道。老陈说，他还开发了霉干菜烤笋、甜辣烤笋等新口味，客户反映不错，450克瓶装售价25元。
煮笋的灶，大的直径逾一米，一锅能盛上百公斤笋。底下烧柴火的，劈啪作响，锅里卤水“咕咕”作响。
村民老周抄起大铲，伸进锅底翻炒，让每株雷笋均匀“吃”进味道。
“烤羊尾笋，每100公斤加25公斤盐，得花六个小时，烤得干干的才行。”油焖笋煮制时间也差不多，装入瓶后，还要2小时大火蒸，杀菌密封。一般2斤半鲜笋能做一斤油焖笋，可谓瓶瓶皆辛苦。
瓶环节还需要人工操作
溪口镇拥有雷竹种植面积4万余亩，是“中国雷笋之乡”。
多年来，农户延续小户作坊方式加工雷笋，自产自销，“产量很大，但形不成品牌效应。”去年，当地的银龙竹笋专业合作社投资开发了首条油焖笋标准化生产流水线，实施规模化、品牌化生产。
加工油焖笋，剥壳、清洗、斩块、装瓶等环节必须人工完成，合作社引进了专业设备，进行调味煮制、高温杀菌，一条龙生产。
合作社负责人虞如坤说，“今年市场行情有所转暖。”
现在鲜笋大量上市，合作社以每公斤2元价格，每天要收1万公斤，收购量比去年翻了一倍，价格也高了至少一成，“场里雇了近30名工人剥笋，熟练的，一天工钱近200元。”
老虞生产的油焖笋不仅有注册商标，而且有食品生产许可证，可以光明正大地进入大型超市、商场销售。“按照煮制时间的长短，生产的油焖笋分一级品、特级品，350克瓶装的，批发价分别为10元和15元。”
去年，银龙合作社生产的“山丁丁”牌油焖笋，在上海举行的农博会上荣获油焖笋类唯一金奖，声名鹊起。今年，合作社加工的20万瓶油焖笋已全部订完，场里生产的笋干甚至远销到了重庆。
早几年，因为行情不好，不少笋加工厂关门，鲜笋没人收，农民懒得打理竹山，形成“绿色荒漠”。
老虞说，做好笋加工产业这篇文章很重要，“建设标准化生产流水线投资大，有风险，但即使不赚钱，我也要搞。工厂开门收笋，农民才会打理竹山，形成良性循环。”镇海九龙湖镇横溪村
说到笋，就不得不提九龙湖镇的横溪村。这里有山地5600亩，尤盛产毛竹。
每到春天，绵绵细雨润泽土地，竹林里的空气变得湿润，土壤变得松软，有经验的农户一眼就可以看出，最美味的黄泥拱藏在哪里。
这个季节，也是横溪村的旅游旺季，许多游客都是冲着鲜笋和九龙源景区的春景而来。
做笋的农家不在少数，叶建荣一家也在其中，小编这次就找到了叶老板，一尝笋之美味。
我们到时，老板叶建荣一家正在为远道而来的熟客包装梅干菜和笋干。
这位熟客每年春天都会预订100包梅干菜和100包笋干。据说，这些横溪特色菜都会被运往国外，一解国外华人们的思乡之情。
竹林往往坡度陡峭，行走起来相当困难，但对于已有十年挖笋经验的老板来说，是轻而易举的事情，再加上一双找笋的火眼金睛，挖笋简直事半功倍。
春笋中最鲜嫩、品质最好的是“黄泥拱”，笋体深埋在深沃的黄土层下，笋头将出未出，将泥土拱成小包。
不仅表层有黄色的泥土渍，笋须、笋壳、笋尖都是黄色。笋的根部，还有娇嫩的圆润嫩芽根，用来炒菜，能把人的舌头鲜掉了。
而已经拱出泥土表面的笋，则可以用来晒笋干。
老板一家人人都会挖竹笋、做笋菜，甚至连老板的外甥，都已经拿着小铲子和小锄子，自己学着刨笋了。也难怪有许多亲子来挖笋。看来这是一项适合全年龄段的活动~
满载而归后，将笋洗净，并切成薄薄的笋片。
关于笋的特色菜很多，如油焖笋、爆炒笋片，扣肉烧笋，雪菜炒笋等。
其中犹属油焖笋最受顾客欢迎。入口鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，春笋的独特风味也保留得恰到好处。
横溪村山好水好，种出的笋也鲜嫩。吃着绿色植物，呼吸着山间的纯净空气，与世无争，其乐陶陶~
来源：甬派、镇海美丽乡村
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