东北灶台鱼汤料配方

时间:2019-04-24 15:35:49 来源:饕餮食賞作者:都在点击:

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东北灶台配方

是用嫩江、乌苏里江所生长的野生种,重量都在10千克以上、生长周期都在十年以上,最重的可达百,这种锅炖配上多种调料和高炖制而成,既经济又实惠,使人有返璞归真之感。熬制作的关键之一。熬时用小火熬制,熬出来的味美醇香,浓厚有回味。

原料:老母鸡2只,猪筒子骨3千克、排骨2千克,鸭爪1千克、香料(八角20克、椒25克、桂皮30克、沙姜35克、陈皮20克、甘15克、香叶30克、果15克、芷10克)。

制作:将这些原料分别焯后放入桶中,加入20千克清,用大火烧开,撇去浮末,转小火熬4小时,捞出吊时所用的原料,再下食120克、东北酱200克、200克、香100克、干椒20克、味精75克,接着熬出香味即可。

制作方法:锅中掺入熬好的鲜4千克,引着火,烧开,入葱姜调好味,然后倒入治净的野生鲤块,盖上锅盖,再放入备好的粉条、豆腐、泡好的干豆角、土豆块等,待烂,每人舀一碗即可享用。时跟几种酱,如酱瓜、酱椒、酱芥、酱萝卜等佐味。

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