时间:2019-04-24 14:59:50 来源:豆果美食作者:糯米点击:
去年春天我吃到广西壮族朋友做的五彩糯米饭,通透的颜色,自然的香味,喜欢。 之后我研究了不少五彩饭的历史和制作,制作过四五次。 今年清明前,我又开始准备五彩糯米饭了。 分享的这道饭是基于传统的创新。 一人份。 注意 1. 蓝雀草或碟豆花不宜过多 2. 糯米饭蒸熟后⚠️必须趁热食物。
用料
蓝雀草干 10朵
香芋酱与香芋粒制作 10-20克
广西芋头 150克
煮熟绿豆 若干粒
1、香芋酱与香芋粒制作: 取适量的芋头去皮切块蒸熟。 粒:取100克芋头切粒备用。 酱:剩余芋头加糖和适量的水搅拌成酱备用。
2、配料炸绿豆仁制作: 绿豆煮熟,去皮留仁,用纸巾吸干后在小锅中小火炸片刻即可,取出后放于吸油纸上备用。
3、蓝色糯米饭: 蓝雀草加水煮5分钟后取汁水泡糯米2-3小时。 白色糯米饭:水加糯米泡2-3小时。
4、糯米饭蒸熟:隔水蒸25分钟,先发火,水开后中小火。 ⚠️必须趁热食物。
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