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牛油火锅底料￨超级香

时间：2019-04-24 14:59:51 来源：豆果美食作者：牛油点击：

麻辣火锅 你吃火锅，我吃火锅底料！ 多次收到小薯们的留言要让我做火锅底料，这次终于做了大家心心念念的火锅底料。 自己做完真的想说超香，香到我无法形容，真的想天天吃火锅底料。 所以，你们有空一定要自己去做，比外面卖的好吃一百倍！ 自己熬的牛油，到加磨制调料，真的超放心，而且超级香！ 其实做起来也很简单，一次可以做很多哦！

By 悠悠食记

用料

青花椒 25g

干辣椒 250g

豆豉 100g

醪糟（或冰糖） 150g

郫县豆瓣酱 150g

姜，葱，鸡精，盐 适量

生牛油（也可以买现成的做好的牛油） 1kg

植物油 1kg

A组香料

桂皮 10g

丁香 10g

砂仁 10g

豆蔻 10g

香叶 5g

小茴香 5g

草果 3个

山奈 10g

做法步骤

1、牛油锅中小火熬制，过筛留油

2、干辣椒冷水下锅，煮开后再煮10分钟关火

3、搅拌机打碎（或剁碎）

4、A组调料放入锅中煮开2分钟关火

5、搅拌机打碎。

6、锅中放入植物油和牛油，七八成热下葱结，姜片，变成金黄色捞出

7、放入郫县豆瓣酱炒2分钟后，下剁椒，豆豉，小火慢炒10分钟，再下搅拌过的香料，花椒粒，小火慢炒10分钟

8、再放入醪糟，小火炒20分钟，放入味精，盐，搅拌后关火

9、烤盘中放一层保鲜膜，底料冷却至室温后把底料放进烤盘

10、冰箱冷冻一小时就可以切块了

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凉菜界的霸主！酸甜又开胃，聚会宴客必点！

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