时间:2019-03-05 23:33:08 来源:恋尚厨房作者:翻炒点击:
食材:芦笋250g;牛肉200g;蚝油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜头4瓣;姜1小块;淀粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽几滴
做法:
1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅
6、将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅
食材:鸡大腿、洋葱、香菜、小葱、蒜、尖青红椒、红辣椒粉、红辣椒面、辣椒油
做法:
1、配菜: 尖青红椒切断,洋葱切片,香菜切断,锅中放水放入鸡大腿,料酒,姜片,花椒,葱段。煮熟捞出过凉。
2、用手撕块,起锅烧油,加入小葱花,蒜片爆香,倒入配菜,翻炒均匀,炒断生。
3、加生抽,盐少许,鸡精,糖,胡椒粉,红辣椒粉少许,红辣椒面少许,倒入鸡腿翻炒均匀,加入辣椒油,散上香菜翻炒均匀。
做法:
1、豆腐一切两半,分切成薄片!
4、准备佐料:这里是二十五克蚝油,十克红烧酱油,加上一倍多量的清水搅拌至均匀!
5、逐个放到锅里面,小火煎,翻面的样子,全部煎好,倒入提前兑好的料,加入大葱花
6、收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了!后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了!
溜肥肠
食材:猪肥肠500g看人数看喜好;配料:尖椒2个、大葱1根、蒜10课、大料2粒、姜看口味;调料:油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g看口味
1、猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再放入淘米水中泡一会儿,然后清水轻轻搓洗两遍。
3、清水,倒入肥肠,加葱姜,料酒,大料煮半小时左右。
5、尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
6、将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中,加适量清水调成碗汁。
7、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香,加入尖椒,倒入肥肠煸炒片刻。
8、倒入碗汁翻炒均匀即可,盛出装盘。
芹菜炒金针菇
食材:猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油
做法:
1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。
2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。
3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。
6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可
香干炒肉
1.酱香干切片,瘦肉切片切丝随便,青蒜切小段,姜切丝,红椒一丁点就可以
2.锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗,爆香入瘦肉翻炒,大部分瘦肉变色即酱香干入锅,大火快手爆炒,入生抽,加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水,青蒜叶翻匀
3.不够咸就加盐,最后一点味精完成
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