招牌菜一百零五:西辣羊肉

时间:2018-11-03 11:42:11 来源:六号食堂作者:羊肉点击:

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西是河南餐饮市场的一道流行,它是在传统豫西的基础上演变而来。以下我们在星厨麻婆豆腐店品尝的西,还结合了川的一些调味法,比如加了四川酸、野山椒等调味

原料:煮熟的羊片200克 煮羊的原750毫升 发粉皮300克 木耳100克 四川酸片80克 干椒节、大葱片、蒜米、野山椒碎、香节、胡椒粉、、色拉适量

制法:

1.净锅里放,先下干椒节、大葱片、蒜米和野山椒碎炒几下,待倒入酸片炒香以后,才掺入羊

2.煮至酸香味浓郁时,下入发粉皮、木耳和羊片,稍煮一会儿再加胡椒粉和,起锅倒入大窝盘。

3.把锅洗净后重新上火,放便下蒜米和野山椒碎炝香,起锅舀在盘中肴上,最后撒上香节,即成。

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