时间:2019-03-05 23:33:10 来源:妖妖原创美食课堂作者:腐竹点击:
家常菜里总有那么一些经典的味道,腐竹炒肉便是其中之一,它更是许多农家乐里的招牌菜,因为食材经典,做法简单,口感一流而成为家常菜中永远不会过时的一道菜,腐竹的口感吃起来很有肉的质感,与肉炖煮之后更是吸收了满满肉汁的香味,现在人为了健康都会或多或少控制肉食的摄入,我家每次做这个菜,从来都是腐竹被挑光了结果剩一盘肉在那里没人吃。
送孩子去上兴趣班之前我会先把这道菜烧好,回来再回一下锅更入味更好吃,不知道大家是不是也有同感,一两个小食的时间也不至于会变成隔夜菜剩菜,现在天气冷也不会滋生细菌,当然,趁热新鲜的吃更好,腐竹是传统的豆制品,十分健康,腐竹中含有丰富的矿物质元素和充足的钙质,老人和孩子多吃能有助于骨骼的健康,它更是有保护心血管健康,降低血液中胆固醇含量的功效,家中可以时常备着一些,来不及买菜的时候也能应急。
【腐竹烧肉】
用料:腐竹适量,猪肉一块,胡萝卜半根,青蒜苗几根,姜一块,大蒜两粒,盐少许,水淀粉半碗,老抽几滴,生抽少许,料酒一勺。
步骤:
1,腐竹提前用清水浸泡至完全变软,没有硬芯,我放在冰箱里,浸泡了一天一夜。
2,浸泡好的腐竹冲洗干净,略微控干下水分,切成大约3厘米长的小段。
3,猪肉我没有准备很多,因为每次都没有人吃肉,可是加了猪肉又会特别香,所以我用了少许带瘦肉的肥肉来做,将猪肉切成薄片。
4,胡萝卜切菱形片,青蒜苗切段,姜蒜切小备用,食材都是提前清洗过的。
6,待肉片开始出现焦黄色,肉香味出来,久可以放入胡萝卜和姜蒜翻炒。
7,姜蒜出香味后倒入切好的腐竹,先不要加水,大火翻炒均匀。
8,腐竹炒大约3分钟之后加入适量的清水,稍微没过腐竹,加入盐,料酒,生抽,老抽,开大火烧开,转中小火煮上十来分钟。
9,最后加入半碗水淀粉勾芡。
10,加入青蒜苗,大火收汁。
11,这样做出来的腐竹香味浓郁,酱汁醇厚,口感咸香,十分下饭。
小贴士:
喜欢吃辣的朋友可以加适量的小米辣进来,口味重的朋友也可以加一勺豆瓣酱,加豆瓣酱的同时要减少盐的用量,因为豆瓣酱本身久很咸。
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