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春天将要来临，这么清爽的抹茶小蛋糕一定要学！

时间：2019-03-03 23:18:46 来源：最美食作者：蛋糕点击：

作者：馋嘴侬侬

·抹茶奶酪迷你cupcake·

对于抹茶的味道，我一直都不是很喜欢，但这并不妨碍我对它的喜爱，因着它那抹沁人心脾的绿，绿的那么清新。作为甜点装饰，真的是再合适不过了。

这次这款cupcake非常的迷你，一口一个，内馅填入了微酸的奶酪，搭上抹茶的微苦，味道非常的微妙。

/食材/

杯子蛋糕

鸡蛋 1个

低筋面粉 16g

抹茶粉 2g

植物油 10g

细砂糖 32g

纯牛奶 10g

奶油奶酪 30g

/装饰/

淡奶油 80g

细砂糖 20g

抹茶粉 2g

温度：中下层150度12分钟（不同烤箱之间存在温差，具体温度请以自家烤箱为准）

模具：学厨香槟金迷你12杯不粘玛芬蛋糕模

/做法/

1、将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。

2、将油倒到蛋黄里，面粉和抹茶粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

3、预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。

4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

5、将步骤4的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。

6、学厨香槟金迷你12杯不粘玛芬蛋糕模放上搭配的纸模，倒入1/2的蛋糕糊。

7、奶油奶酪隔热水软化后，用勺子舀入蛋糕糊做夹馅。

8、将剩余蛋糕糊倒入模具，轻震出气泡。

9、将模具放入烤箱中层，150度，12分钟。

10、烤蛋糕的时候，准备顶部装饰。淡奶油加入细砂糖和抹茶粉，隔冰水打发至能裱花的状态，如图示。

11、蛋糕烤好之后，晾凉，用奶油装饰就可以了。

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