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美食减肥法，听说过吗？

时间：2019-03-03 21:46:08 来源：新华一城书集作者：切成点击：

即将进入春夏季节，减肥成了一个迫在眉睫的事情。有人因为小肚腩、小粗腿而担心穿不上好看的衣服，有人因为身上的赘肉而害怕被无情的泳池曝光。还有的人呢，想法就很简单了，他们只是担心：要是太胖了怎么心安理得吃美食？

减肥一定要每天靠挨饿、吃沙拉度过吗？想要吃得健康就必须得和美食说“不”吗？时间紧张，在家就吃不到大餐了吗？……

今天书集君给您推荐的书——《愉快地吃，痛快地瘦》将彻底颠覆你的这些想法。这本书是田螺姑娘陈宇慧为想要吃得健康、想要减肥瘦身的人群量身定制、精心研发细心创作的食谱。

书中的每一道菜谱都经过她的深思熟虑和反复尝试，不仅满足你对美食的幻想和渴望，还能让你吃得放心、开心和舒心。

田螺姑娘

人如其名是一位勤奋、认真，而且资深的美食博主。她多年来努力研究食材特点，不断尝试新的方法、开发新的食谱，微信公号的更新率极高。因为她的食谱简单、易复制等特点广受读者喜爱和点赞。

这本书是田螺姑娘的第三部作品，主题是健康食谱。书中的每个菜谱都有具体的标签，告诉你，比如是否是少油、少盐、少糖、低脂、低碳水化合物的菜谱。

当下无论想要瘦身减肥的年轻人还是希望饮食健康的中老年人，这本书都将提供花样繁多的选择和科学的指导。

书中的菜谱一如既往适合咱中国人的胃，不仅好吃、健康，还特别“接地气”、容易学，书中有大量的原料图、步骤图供你参考和复制。绝大多数菜谱都能归为“快手菜”，想要节省做饭时间在短时间内就做出像样的美食，跟着这本书，准没错。

全书300多页内容分素菜、荤菜、主食、工具，分门别类讲解了不同类型的食材的烹饪方式和使用方法。还特别加入了省时省力tips、美味升级tips等小妙招，是一本非常实用的菜谱。

下面就让书集君结合图书中的内容，为您介绍几种美食减肥法。

酸豆角烧黄辣丁

食材

1.黄辣丁（也叫黄骨鱼、黄鸭叫、昂刺鱼）3~4条，加起来大约600克左右，尽量选个头儿差不多大的；

2.各类泡菜若干，可以选用以下这些：1.酸豆角 6~7根切碎，或者用直接切碎的酸豆角大约4瓷勺；2.泡姜，大拇指大小的1块；3.泡椒，大约2~3根，我用的是泡二荆条；4.野山椒（在做泡椒凤爪时常用到的那种，在超市有售），大约20根；

3.大蒜2瓣；

4.盐1~2茶匙，盐分量的掌握根据水的分量来决定，会写在步骤里；

5.白砂糖半茶匙；

6.陈醋1瓷勺；

7.喜欢颜色重一点的，也可以加0.5~1瓷勺的老抽；

8.小葱3~4根，切成葱花；

9.油2瓷勺。

Step 1：处理食材

将所有的泡菜和蒜瓣都切成碎末备用。黄辣丁请卖鱼的摊贩处理好之后，冲洗干净备用。买回来的鱼看看是否有一些残留物，比如鱼鳃、黑膜等，要彻底清理干净。

黄辣丁皮薄无鳞，肉质鲜嫩好入味，鱼腥味也不重，洗净之后就不需要做过多的预处理，是一种省心又好吃的鱼！

Step 2：炒泡菜

向炒锅里倒入大约2瓷勺的油烧热，用中火把蒜末和泡菜一起炒香。炒制过程中泡菜会有些出水，没有关系，不需要把它们炒干。

Step 3：调汤汁

1.往锅里倒入 800 毫升 - 1 升的清水，水的分量约占锅子容量的 3/4，目测一下，鱼下锅后水量差不多能没过食材即可。

2. 转大火，把汤汁烧沸，然后加入盐、糖、陈醋和老抽。 除了盐，其他几味调料差不多都按照原料表里给的分量来添加就可以了，唯独盐不好掌握。因为每个人家里的锅大小不一，加的水量也会随锅而异。最好的办法就是多尝。

3.待锅里的汤汁烧沸之后，少量多次地加盐。每次往锅里加盐之后，略拌一下，然后用瓷勺舀一点儿尝尝，最后汤汁比你能接受的咸度咸上那么一分就可以了。这咸出来的一分，是为了让鱼肉更入味。

Step 4：煮鱼

将洗干净的黄辣丁，直接入锅，用中火煮5分钟左右。汤汁在沸腾的时候刚好没过鱼是最好的状态，如果差一点儿也没关系，翻翻面就可以了。烧上5分钟至鱼肉完全熟透，关火撒葱花出锅。

先吃肉后喝汤，汤汁绝不能浪费，拌饭更是一绝。吃起来呼噜呼噜， 是对这道菜的赞美声儿。

烧手掰豆腐

食材

1.北豆腐或木棉豆腐1块，350~400克；

2.泡发的香菇或花菇1~2个；

3.泡发的木耳2~3个；

4.金华火腿1~2片，可以用咸肉代替；

5.虾干3~4个；

6.新鲜冬笋或春笋，去皮后的大约50克；

7.老姜2~3片，大蒜2瓣；

8.青蒜1根，留茎部，可以用小葱代替；

9.盐1~1.5茶匙；

10.油1瓷勺。

Step 1：掰豆腐

不必用刀切，直接将豆腐用手掰成均匀的大小，让豆腐的孔隙随意分布，以便更好地吸收味道。

Step 2：处理其他食材

1.虾干用清水浸泡 10 分钟左右，捞出沥干；

2.老姜切片，蒜瓣去皮拍碎；

3.泡发的香菇或花菇切成薄片；

4.木耳和火腿切成大片；

5.笋去壳后切成薄片，并放入凉水中煮沸后转小火煮 5 分钟，去除部分草酸；青蒜切成马耳朵形状，如果用的是小葱就切成葱段。

Step 3：煮汤

向不粘锅里倒入大约 1 瓷勺油，先将比较耐热的和自带香气的姜片、蒜瓣和虾干翻炒 1~2 分钟，直到散发出明显的香味。同时另起一只汤锅，煮沸一锅水。往不粘锅里再加入除豆腐之外的其他食材，一起翻炒一会儿。

最后放入掰开的豆腐块，加入足够没过食材的沸水，再加入 1 茶匙盐，用中大火煮。

对于当下都市人面临生活压力大、时间少这一窘境，田螺姑娘将制作步骤尽可能地简化，并辅以大量步骤图片，就算是做饭“小白”，也能轻松复制出媲美大师的菜品。

书中还特别增加田螺姑娘总结的美味升级tips、省时省力tips等，一些简单的小方法就能让你在烹饪时事半功倍，游刃有余。

读完书，你会发现想要“愉快地吃，痛快地瘦”，其实不难！

《愉快地吃，痛快地瘦》

陈宇慧著 定价：58.00元

全场包邮折扣价：44.66元

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文字内容为原创，图片来源网络，版权归原作者所有

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