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这菜全身都是宝，教你秘制新吃法，女人常吃，减肥补血，有益健康

时间：2019-02-28 18:33:13 来源：美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者：莲藕点击：

民间素有"男不离韭，女不离藕"的说法，意思是男人要多吃韭菜，补肾阳；女人要多吃莲藕，补阴血。莲藕微甜而脆，不仅可以生食，也可以烹饪。莲藕中含有蛋白质、维生素和钙磷等多种矿物质，而且莲藕的含糖量不多，同时含有大量膳食纤维，具有润肠通便、健脾开胃的功效。由于莲藕含淀粉高，加上富含纤维素的特性，所以吃莲藕既有饱腹感，同时又能兼顾蔬菜的营养和纤维素，帮助排便，想减肥的女生，可以把莲藕当做主食吃，不容易发胖。另外，莲藕中含有丰富的维生素K，具有止血化瘀的作用，对于瘀血的人及产妇极为适合，且莲藕含铁量较高，用莲藕跟其他食材一起烹饪有补血功效。

莲藕生长于水中，生性寒凉，但是莲藕煮熟后，性由凉变温，虽然失去了消瘀清热的性能，但变为对脾胃有益，有养胃益血的功效。今天我要用这个全身是宝的莲藕，教大家一个秘制新吃法——"莲藕排骨煲"，莲藕本身含铁量较多，而排骨中不仅含有大量蛋白质和钙质，还能为身体提供血红素。用莲藕和排骨一起烹饪，能有效改善女性的缺铁性贫血，女人常吃这道菜，减肥补血，有益健康。下面是这道菜的具体做法。

【莲藕排骨煲】

食材：莲藕1节、排骨300g。

配料：花生30g、姜1块、大蒜4个、小葱3根、干辣椒3个、八角2个、腐乳、酱油、老抽、料酒、盐、食用油。

烹饪步骤：

第一步：莲藕洗净后削皮，切滚刀，可以用水浸泡一会，避免接触空气变黑；大蒜剥壳切片，姜去皮切薄片，葱白拍破后，将小葱切成葱段。

第二步：将斩好的排骨冷水入锅，加姜片和适量料酒，开大火煮，将排骨中的血水浮沫煮出来，然后捞出沥干水。

第三步：凉锅凉油，倒入花生米煎炒出香味，同时要用锅铲不停搅拌，以免粘锅。当花生米接连发出"噼啪"的声音时，就可以捞出来了。

第四步：锅里留油，放入姜片、蒜片、干辣椒、八角和葱白，爆炒出香味。

第五步：然后倒入焯好的排骨，用锅铲均匀翻炒一下，接着加入碾碎的腐乳并拌匀。

第六步：锅里加适量温水、少许盐、酱油和老抽，大火煮开后，转小中火焖煮越20-30分钟。

第七步：可以尝一下味道，不够咸的话再加一些盐。最后加入花生米和葱段，就可以出锅了。

这道菜除了莲藕和排骨，另外加入了姜、八角和干辣椒，具有活血的作用，而加入的花生也有补血的作用。女性朋友吃这道菜，不仅能达到补血活血的作用，而且莲藕中的大量膳食纤维，帮助排便，女人常吃，减肥补血，有益健康。

小唠叨：

一、排骨要冷水入锅，加料酒和姜片焯水，去除血水和腥味。

二、削皮后的莲藕，表面有淀粉，直接跟空气接触的话，莲藕容易变黑，所以切好的莲藕可以浸泡在盐水中一会。

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