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口感类似旺仔小馒头，做起来简单到不行

时间：2019-02-25 23:00:53 来源：君之烘焙作者：面糊点击：

如果你想特别特别特别简单快速的制作一款小饼干，就选它吧。

这道小饼干，说起味道，吃起来你肯定会觉得很熟悉。而做起来更是快手到不行。不信看看制作步骤，除去烘烤时间，混合材料做好面糊绝对超不过5分钟。

当然，很多小细节还是要注意的，我在每一步都将要注意的小细节写清楚了，要仔细看哦~

【蛋奶小馒头】（参考分量：200个以上）

配料：马铃薯淀粉85克，低筋面粉15克，糖粉40克，奶粉（普通的全脂奶粉即可）20克，泡打粉2克，鸡蛋1个（去壳后约50克），牛奶或水20克左右。

制作过程：

1、首先将鸡蛋打散。另一个大碗里将马铃薯淀粉、面粉、糖粉、奶粉、泡打粉等全部材料都倒进去混合均匀。

★使用马铃薯淀粉，做出来的口感会更粉一些，更类似旺仔小馒头。如果你买不到马铃薯淀粉，也可以用玉米淀粉。用玉米淀粉的口感偏脆一些，不过也很好吃。

2、将打散的蛋液倒入粉类混合物里，拌匀。然后一点点加入牛奶（或水），观察面糊的状态，使它成为图中所示的稠厚粘稠的面糊。

★要根据实际情况调整水量，不一定需要全部加进去，只要面糊浓稠度合适即可。

面糊到这一步就做好了，是不是超级简单？5分钟都不用哈。

3、将面糊装入裱花袋，在硅油纸上挤出直径1cm左右的小面糊，挤完快速提起裱花袋。

★因为面糊比较粘稠，面糊挤出来以后要直立地快速提起裱花袋，不要慢慢提起来，不然会被扯得很长，在顶部留下一个很长的尖头。

★面糊的浓稠度要把握好，如果面糊太稀，挤出来它会摊开变薄，这样就做不出圆鼓鼓的小圆饼了。

4、刚挤完的面糊表面可能会有个小尖尖，不过很快它就会自己慢慢变平整了。将挤好的面糊放入预热好上下火165℃的烤箱，上层。烘烤12分钟左右，直到变成金黄色出炉。请根据实际情况调整烘烤的火力和时间。

Tips：

1、这个配方可以制作200+个小圆饼。请尽量保证每个小圆饼大小均匀，并且一定一定不要挤得太大，不然很难烘烤透，会出现软心。小圆饼数量很多，可以分多次进行烘烤。

2、烘烤温度不要太高，不然会导致小圆饼开裂。可以根据实际情况来调整烘烤的火力。如果发现小圆饼开裂严重，请调低温度烘烤。要烤透，不要出现软心。

3、泡打粉能保证小圆饼烘烤时候能膨胀起来，烤出圆鼓鼓的外形及酥松的质地。它是不可以省略的必备材料噢。

失眠健忘，这可不是小事哦

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