原创 它是东北十大硬菜之一,酸甜可口,外脆里软,看完别流哈喇子!

时间:2019-02-25 22:46:31 来源:泥鳅的主食厨房作者:肉片点击:

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我是北方人,对东北情有独钟。每次下馆子,必点两道东北。东北大多是咸香口儿的,但有一道口味不同,是酸甜口儿,这道也是我的最之一,也是东北的十大之一。它就是锅,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学厨师郑兴文之。成后,色泽金口味酸甜。锅是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧条”改成了一道酸甜口味肴。

这道不但大人喜欢小孩喜欢。外脆里软,酸甜可口,看到就让人垂涎欲滴。在家里也可以制作这道,不费事,味道丝毫不输店。通常将猪里脊切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

所需食材

猪里脊200克,番茄酱25克,25克,25克,2克,老抽2勺,酒10克,香少许,姜、葱、香玉米淀粉适量

做法

1.猪切半公分厚片,用1克,10克酒和少许香抓匀腌上备用。

2.姜葱切细丝,胡萝卜切丝备用。

3.用片在玉米淀粉中蘸匀。另一个方法玉米淀粉调成稠浆状,放少许抓匀更麻烦裹

4.锅中放,烧至七成,将片放入调好的糊中沾匀,放入锅中炸至定型捞出。

5.再放片复炸至表面酥脆捞出。

6.调碗汁。碗中放入番茄酱25克,25克,25克,2克,老抽2勺调匀。

7.另起锅,放少许,放入葱姜丝他胡萝卜丝煸炒一下。

8.然后将片放进锅中,倒入调好的碗汁,一边浇汁儿一边炒至片沾匀汁即可出锅。

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